＜伝統野菜＞ 大分 みとり豆

　「みとり豆」

　【生産地】宇佐市長洲（ながす）地区

　【特徴】ささげの一種。色は黒紫色と赤色の２種類があり、「黒みとり」や「赤みとり」とも呼ばれている。小豆よりも皮が硬く、風味も異なる。小豆は炊くときに煮崩れて同割れしやすく切腹をイメージさせるため、縁起を担いで皮が破れにくい「みとり豆」が重宝された。

　【食味】ささげの独特の風味と歯応え。

　【料理】みとりおこわ（赤飯）。炊いても煮くずれることがなくふっくらと仕上がり、ご飯にきれいな色がつく。「黒みとり」は紫色や「赤みとり」は少しピンクがかった色になる。慶事や仏事で色合いを調節する。

　【来歴】大分県で古くから受け継がれてきた、自家用のつるなしささげ。莢（さや）は食べずに実だけをとることから「みとり豆」と呼ばれる。宇佐地方を中心とした県北地域では、お盆に小豆の代わりにみとり豆を使った赤飯を作る風習がある。

　【時期】７月末～８月上旬頃

＊https://tradveggie.or.jp/44-ooita/#i-16 より