理想のバゲットを焼くまで④⑤

年明け早々、失敗続きのバゲットです。

正確にはこの形はバタールみたいです。


フランスパンには色々種類があってバゲットは長くてクープが5本。
短くてクープが3本なのはバタール。
家庭用オーブンだとバゲットは難しいですね


年明けて2回焼きましたが、年末よりひどくなってます(笑)
何が原因か。。。恐らく発酵の問題だと思うのです。


過発酵の為クープが開かなかった、というところでしょうか。
クープの入れ方にも問題アリです


見極めが大事、とは言いますが、
その見極めが難しいです。
というわけで、今、HBで一次発酵まで任せてみてます。
見極められるように色々試してみます




ご訪問ありがとうございます



＊ランキング参加中＊　
わんぽち頂けると嬉しいな♪





◆天然石のブログはこちら◆
LOHAS輝石屋


◆minne◆