[気温３５℃][晴れ] さてこれはなんでしょう？

今日も朝からよく晴れています
外に出ると焦げるほど暑いけど
日陰にいれば涼しいのが今の気候です

さて今日の写真、これはなんでしょうか
ガーデニング中のプランターではないですよ

実は念願のカオラウ製麺所に行って蒸したてカオラウを食べてきました

前日に市場でタッパを買って、朝ホテル近くのカオラウ屋さんで
汁と具だけ買って製麺所へ！

Ｓ：カオラウ二つテイクアウトで麺抜きで
店：へ？麺抜き？
Ｓ：うん。麺抜き
店：あぁ麺だけ買って家で食べるのね
　　じゃぁ１ｋｇくらい食べられるくらい入れとくね

おばさん、ありがとう。。。でも１ｋｇも食べないよ。。。

そしてカオラウ製麺所へ

Ｓ：蒸したてちょうだい！
カ：あんた本当に来たのかい？ちょっと待ってな

と待つこと１０分
蒸したてのカオラウ麺が出てきました



いつも食べるカオラウとはまた別物
もっちりとした歯ごたえはお餅そのものでした
でも食べてるそばから乾いちゃうので乾くと美味しくない
これを軽く湯がくといつものカオラウの絶品バージョンになるのでしょう

[気温２６℃][晴れ] いやぁ～久々の晴れ！

晴れですよ～外は影ができるくらい日が差してますよ
何週間ぶりでしょうかねってお天気Ｂｌｏｇなんだから
自分で見直してみたら１１月９日以来の晴れですね

長かったなぁ。。。

今日は窓を全開にして湿気抜きをしています
当然、洗濯も。。。と思ったらやってないし。。。

今日の写真はフエのあるお店の厨房
お肉を菜箸のような太い串に巻いたり刺したりして
じっくりと炭火焼にしています

ここは炭火焼肉の類が有名なお店で
フエに来るとお昼に立ち寄ったりします
ここも絶品ツアーコースの候補

さてその絶品の一品はなんでしょうか

それはこれです



Com Am Phu でした

絶品というカテゴリーを作るかな

[気温２５℃][曇り時々雨] これも絶品かな？

時々
台風は並んで来た強い台風に引っ張られて
逆走を始めたようです
そのまままた海に戻れば被害は無いけど
これでまた当分シーフードが高くなるかもね

今日の写真はこれも何度も紹介している
フエの名物コムヘン（蜆ご飯）のブンバージョンBun Hen（ブンヘン）

フエに行くとあちこちにコムヘン屋があるんだけど
ここは朝しかやってない小さな屋台に毛が生えたような店
でも、僕は今のところコムヘン・ブンヘンはここが好きだな
まぁ絶品とまでは行かないんだけどかなりポイント高いです

こんな感じのところで作ってます



ね♪屋台みたいでしょ？

[気温２４℃][曇り] 絶品ミークアンの更にスペシャル

今日も朝からどんよりと曇っています
昨日もやっぱり夕方から一降りありました
３時過ぎ頃だったかな？出掛けにザーと降りだして
３０分くらいで上がりましたが寒かった。。。

こうやって一雨一雨寒くなってくる季節ですねぇ

今日の写真は最近何度か紹介している絶品ミークアン
揚げ春巻きトッピングバージョンです
何度食べてもここのミークアンは美味しいですねぇ

で、今回は事前にお願いしてスペシャルバージョンを作ってもらいました



具は何でもいいんだよ
大切なのは鶏ダシと麺なんだよ

と以前も熱く語っていたおばちゃん
今回はその鶏ダシにこだわった
通称『自家用ミークアン』を頂きました

何が自家用かって言うと生後３ヶ月の地鶏を使うんだそうです
２ヵ月半だと小さすぎて４ヶ月だと大きすぎるんだそうです
地鶏にこだわると数が作れないので家族で食べる時だけの自家用

お店で出しているのは養鶏場で育てた物で少し大きめの鶏を使わないと
採算が取れないのだそうです

美味しい！普段お店に出ている物でも十分絶品なのに
このスペシャルは本当にスペシャル！
具は鶏だけ、余分な物は何もいらない！美味しい！

しかし、ここで

『元が美味しいのだから煮たまごが入ったらもっと美味しいのでは？』

と欲張りな僕は考えてしまう訳です
で、おばちゃんに『試したいから煮玉子頂戴』と
『ついでに揚げ春巻きも頂戴』と。。。

美味しい。。。。

煮玉子が美味しい、揚げ春巻きだとちょっと味が濁るかな？
ここに来る前にBanh Canh Ca Locも食べていたのでお替りはできませんでしたが完食
また行きたいお店のひとつです

注意：スペシャルミークアンは通常は店頭販売されていません

[気温２６℃][曇り] 絶品Banh Nam

今日は雨は降っていないけど曇り
昨日も夕方から急に豪雨になったので
気は抜けないけど窓を開けて換気してます

絶品Banh Namの写真を載せてませんでしたね
今まで何度も食べているBanh Namですが
今回のは作りたての出来立て絶品でした

写真で見てもトロトロ具合が分かりますよね
時間的には１０時半頃だったかなぁ
また時間を見計らって行ってみたいと思います

ところでこの写真なんだか分かりますか？



これOc Hutとかで食べるタニシです
でも食べるためにあるのではありません



なんとお祈り用にあるのです
これBanh BeoのBa Doで見かけたのですが
川に対するお祈りなんだそうです
お祈りが済んだ後、川に放してあげるのだそうです

川海老製品で暮らす人達の昔からの伝統なんだそうです

[気温２８℃][曇り] ひさびさのBanh Canh Ca Loc

今日はハイヴァン峠を越えてフエへ
若干曇ってはいるものの峠の頂上はぎりぎり晴れていました
暑いベトナムですが、雲が掛かると一気に涼しくなる
普段よっぽど強い日差しなんでしょうね

今日の写真はフエのフーバイ空港近くのBanh Canh Ca Loc屋さん
このBlogでも何度か紹介してますが、僕が食べられる数少ないbanh Canh Ca Loc屋
到着したらちょうど麺の生地を打ち始めるところでした

米粉に麺を茹でているお湯をまぶしてコネコネ
ここのBanh Canhの麺は他より柔らかくて食べやすいです
Banh Canh が出てくるまでうずらのゆで卵をむきむきしながら待ちます
ブタの皮入り唐辛子を入れてぴり辛にして汗をかきながら食べるのが美味しい！



見つけにくいところにあるんですけどねぇ。。。

[気温２４℃][晴れ] お花尽くしのディナー

ダラット最終日は午前中市内撮影をして空港へ
お昼の便でサイゴンへ向かいます

今日の写真は昨日の取材の続き
こんな料理があるんですね
１０００の花と名づけられたこの料理は
ダラットの花を使ったコース料理のひとつです
飾りの花も全部食べられます
しかも美味しい。。。



お食事の前のアペタイザーはこれがいいですよ
と勧めてくれたのですが仕事中だったので飲めず
後でどこかで見つけたら買ってみようと写真だけ撮りました



ダラット空港は空港待合室から歩いて飛行機まで行って乗ります
歩いて飛行機に乗ったのって初めてかもしれない
Fokker70という小さな小さなジェット機でした

[気温２３℃][雨一時晴れ] ホイアン豆板醤

一時
昨日に引き続き変な天気です
ザァ～と激しく降ってきたと思ったら青空が出て
道路が乾いたかなぁと思うとまたザァ～と降ってきます

ちょうどまたダナンのところに３つくらい雲が連なっているので
これが降らせているのでしょう

今日の写真はホイアン名物の豆板醤　Ot Tuong No.5
中華系ベトナム人の多いホイアンでは豆板醤も隠れた名物です

これいろいろな自家製メーカーがでてるんだけど
このNo.5のが僕はお気に入りです
ラーメンに入れてヨシ、スープでもヨシ、チャーハンでもヨシ
辛いのは辛いのですが、辛さだけでなく甘みや旨みもあり
これだけでもご飯食べられそうな味です

Dungのホイアン鶏ご飯に以前はこれが付いてきたんだけど
この間行ったら醤油になってたなぁ。。。残念。。。

Banh My Carry Hoi AN

めっちゃおいしかったです
カレー味のブンなんですけど、僕はバンミー（パン）で食べました
ホイアンの朝食屋台街からちょっと横道に入ったところにあります
地元では有名みたいで続々とお客さんが来てました

道は説明できないので、ホイアン泊まりのお客様はお連れします

[気温２６℃][晴れ] フエで有名なBanh Phu The屋

今日も朝から晴れてます
気温も上がってきて昼には３０℃を越えるでしょう
昨日の夜中雨が降ってましたね
けっこう激しく降ってたみたいです
なのでちょっと今朝は蒸し暑いですね

写真はフエで有名なBanh Phu The のお店
51 Nguyen Thien Thuat のBa Bon です
この子18歳って言ってましたね
一日に何個くらい作るの？って聞いたら
何千個も作るからわかんないって。。。
３０分ほど見ている間にも２００個くらい作ってました