[気温27℃][雨][台風] 熱帯性低気圧が近づいて来ていて

気温27℃で大雨　熱帯性低気圧がダナン沖にとどまっています。
これが、まぁダナンの雨季の始まりのお天気。
激しく降ったり一時止んだり目まぐるしく変わっています。

昼間も、雨が上がったからランチを買いに行こうとバイクを出すと降ってきて
降ってきたから諦めるか。。。と思うと止んで。。。

そのうち息子が「お腹空いた～」と言い始めたので
諦めてレインコートを来て買いに出ましたよ。

まぁ、ここのチャーシュー麺を久々に食べたかったし、ビールも無かったしｗｗｗ



ここもまだ店内飲食は出来ません。
汁麺は持ち帰ることはできないかな？と思っていたら
FBにQuán ăn Dim Sum汁麺も持ち帰ることができると広告が出ていたので買いに行ってきました。38000d。

息子には、これだけだと足りないので、シウマイとBanh Cuonもついでに。
私は食べきれないので1個づつもらってあとは息子に。

ここの麺は龍髭麺と言うのでしょうか？極細で好きです。
でも、まだ暇なのか？愛想の良いホールの娘さんや
麺の上手はおばちゃんが居なかったのは残念でしたが、ちゃんと美味しかったです。
親父さんも、私の顔を覚えていてくれて、メニューを見るや否や「チャーシュー麺汁あり？」と聞いてくれました。

久しぶりでもこの対応。。。やっぱりベトナム中部は良い人がたくさんいます。



#ダナン #ベトナム料理 #ベトナム麺 #ランチ

[気温32℃][晴れ] 街が活気づいている

気温32℃ まぁまぁ暑い。。。

相変わらず、食欲が無いのでランチだけは何か食べないとと
今日はBun Thit Nuongを買いに出てみました。

ここは美味しいので何度か買いに行っているのですが、最近昼に売っていない。。。
数日前も買いに行くといきなり指を4本立てられて「なんだ？4人前って事か？」
と思って、指を2本立てて「いや二人分」と言ったら
なんと「4時から」だって。。。そんな時間には食べないよ。。。
と、翌日に前を通ったらやってるし。。。

なので今日は買ってきましたよ。



相変わらずのビニール袋ランチ35000d。
盛りなおして、こんな感じ。



隣にYuki Martが移転してきて営業しているので、袋麺を買ってきました。
ひとつ35000dだからまぁまぁ安いかな。。。

本当は、みりんが欲しかったので、その足でAkuruhiまで買いに。
ついでにどんべえとカップヌードルカレーも。。。
これは75000dと80000dとまぁまぁ高いって370円と400円だから結構高い。。。

などと、いつものエリアをバイクで走っていたのですが、街はかなり活気づいてますね～
バイクがたくさん走っていました。

[気温28℃][曇り]ときどき[雨] タピオカボールスープ

ときどき　28℃　時折結構激しい雨が降っていました。

今日は涼しい一日でしたが、湿度は高く軽くエアコンを入れていないとベタベタしましたね。

たまに食べたくなるタピオカボールスープさつま揚げ入り。15000d。



まだ店内飲食は禁止なのでTake Outで食べましたが、やっぱり店頭で食べる方がいいですね。
途中途中で唐辛子ヌクマムをたらしながら味にアクセントをつけて食べるのが好きです。
本当は揚げパンと食べるのですが、ちょうどお昼だったのでBanh Mi（バゲット）があったのでそれと一緒に。

近所のおばちゃんに「これから朝ごはんかい？」と言われてしまいましたが、
私にはお昼にはこれくらいがちょうどいいのです。



ただ、ちょっと化学調味料が増えたかなぁ。。。
食べたらちょっとお腹が痛くなりました。。。

#ダナン #ベトナム料理

[気温34℃][晴れ] Hu Tieu Muc（イカうどん）も再開してた

34℃　今日も暑かった。。。

昨日から、近所の路地の通行止めが解除になりました。
路地にあったHu Tieu Mucは持ち帰りだけ営業していたのですが、
買いにくくちょっとご無沙汰していました。

路地が通れるようになったので、覗きに行ったら味付けの上手だった女性達が調理していたので買ってみました。



やっぱり、なんか留守番の子供が作るより美味しかったですね。
本当に街に活気が戻ってきました。

街が正常に戻るのはあと1ヶ月後くらいでしょうか。。。

[気温30℃][晴れ] デリバリーが解禁になって

今日は台風一過で晴れています。
昨日の深夜前には通過したようで、雨音もそれほどうるさくありませんでした。
今日は、晴れてはいますが、街の空気も洗われて清々しい一日です。

一ヶ月以上3食自炊生活で、やっとデリバリーが解禁になってから
どうも甘えというか、自分の味では無い物が食べたいと思いデリバリーをしています。

Mi Kho Xiu（汁無しチャーシュー麺 25000d≒120円）



スープや薬味はビニール袋入り。
盛りなおしていただきます。



Bun Hen （シジミ和え蕎麦 25000d）
やっぱり、スープと薬味はビニール袋



先日もご紹介しましたが、Mi Quang Phu Chiem （フーチェム式ミークアン 25000d）
これは全部ビニール袋入り



盛りなおしていただきました。



お昼は、自宅で仕事をしているのでデリバリーができると楽ですねぇ。。。
ついつい頼ってしまいます。

[2021-05] いつも食べていたベトナム料理いろいろ

[2021-05]

今（2021-09-23現在）は食べることができませんが、まだ5月ごろは食べられました。

これは、近所にOPENしたサイゴン料理のお店。



う～ん、本物を食べていないから再現性は評価できません。
美味しい？美味しくない？
美味しくない訳ではないのですが食べたことのない味でした。

今は、閉まっていますが、再開したらまた行ってみよう。



これは、もう定番のBun Hen（シジミ混ぜ蕎麦）。



よくよく見ると、栄養バランスが整っていて、かつて貧しかった中部ベトナムを代表する料理です。
昔、ホイアンで有名なお金持ちの女性に
「昔は、サツマイモにシジミと塩、ゴマを付けて食べるのが貧乏人のヘルシーフードだったんだよ」
と、教えられたことがありました。
ベトナム料理は、庶民料理ほど栄養バランスを考えて作られていると思います。

これは良く行く点心屋さんで食べられるお粥。海老とピータン入り。



これも好きなんだ。。。180円くらいだったかな。。。
同じ点心屋さんで食べられる、チャーシュー麺水餃子入り。



これも好物なのですが、今（2021-09現在）はデリバリーしかやっていないようです。
ラーメン類は、デリバリーではなくお店で食べたいですねぇ。。。

これもBun Cha Ha Noiなのですが、Nguyen Van Linh の路地にあるTon Kin さん。



ここは、お爺さん、おばあさんがメインでやっていて、息子さんなのか？娘さんなのか？がオペレーションしています。
これは、前回のBun Chaより美味しい。早くまた食べたいです。

[2021-04] ダナンでししとうが食べられたよ

[2021-04]

私はししとうが好きだったのです。。。
日本に居たときは、毎日のように食べていました。
パックで買って、ひとりで１パック食べたりしていました。

でも、ベトナムにはししとうが無い。。。Ｐマンも無い。。。
あるのはパプリカだけ。。。

そしたら、今年、友達の農場でテスト栽培してくれて食べることができました。



いやぁ。。。嬉しかったなぁ。。。
近隣の日本食レストランもこぞって買いに来て、あっと言う間に売り切れになってしまいました。

最近はダナンでは、Thai料理も人気。
ちょっと前は、結構高級なThai料理が多かったのですが、最近は庶民料理のお店も増えてます。

これはクイッテアオ・ナームと言うのでしょうか？
ベトナム語ではHu Tieu Heo Cha Thai だったかな？
テーブルに出てくる４つの調味料がタイっぽいです。



このジュースは、あまりうれしくなかった。
タイ風ミルク入りグリーンティー



このお店も今（2021-09現在）は閉まっていますが、再開したらまた行きたいですね。

そろそろ暑くなってきたので、帰りにはNuoc Mia（サトウキビジュース）を買って。。。



ここのおばちゃんが、ベトナム語ネイティブな息子が聞いてもたまに聞き取れないレベルで訛ってますｗｗ

[2021-03] 思い出しながら。。。Súp

[2021-03」

まだこの頃は、外食もできました。
近所にOPENしたハノイ料理 Bun Cha Ha Noi のお店。



ダナンには長い間Bun Cha Ha Noiを出すお店が出ては消え出ては消えしていましたが、
最近は、ハノイ出身者が作るBun Cha Ha Noiのお店が何軒か出来て美味しくなりました。

ダナン人の味に少し寄せているのか？
私としてはハノイで食べるより美味しく感じます。
一説には、昔ながらの作り方を守っているから美味しいのだとか。。。

さて、これはHuéの料理なのかな？
ダナンでも一般的です。

Sup Cha



タピオカボールの入ったスープです。
これ、大好きなんですよね。
でも、なかなかお昼に売っているお店が無かったり、
ベトナムでは、昼ごはんと夕ご飯の間の小腹が空いたときに食べるおやつ的な扱いみたいです。

ここのお店は終日売ってます。

[気温２４℃][曇り] Com Hen しじみご飯

今日は少し晴れそうでしょうか。
実はまだ朝5時半、気温も19℃ですが日中は24℃くらいまで上がるでしょう。

どうも、アクリル毛布を使っていると悪夢を見るのではないかと
昨日は、毛布をやめて布団だけで寝てみたら、予想的中！
まったく夢を見ないでゆっくりと眠れました。

しかも、寝不足が溜まっていたのか、夕べは21時前に起きていられなくなって
ベッドに入って、21時には寝ていました。。。
だから、今朝は4時に起きて、ベッドで携帯を見たがらぐずぐずして
5時に起きてニュース見てますｗｗ

一昨日のランチは、フエ名物のシジミご飯 Com Hen でした。



シジミのオルチニン、ピーナッツの植物性油脂とビタミン。
芋の茎やハーブの繊維質、それにお米の炭水化物にシジミのゆで汁から作ったスープ。
昔から愛されるのも良くわかる完全栄養食ですね。

ベトナムの伝統料理って、割と完全食パターンが多い気がします。
食べるを楽しむよりも、生きるために食べていたのでしょうね。

[気温２４℃][曇り] 初めて西部（南部？）のBun Mam食べてみた

カラッとは晴れないですねぇ。。。
湿っぽい布団が悪いのか？
ポリエステルの毛布が悪いのか？

毎晩、悪夢にうなされています。。。

普通に、お客様が来ている時は外に出るのでinputも自動的にできる。
でも、最近は、お客様もいらっしゃることができないので在宅三昧。。。

これでは、情報が枯渇する。。。と思って、
知らない物、新しいものにチャレンジしてます。

その中で、一度食べてみたかった西部（南部？）のBun Mam。



ダナンのBun Mamとはまったく違います。
ダナンは、細麺で汁なし麺、でも西部（南部？）は汁あり麺。
しかも麺も、昔のBun Bo Hueくらい太い。

味は甘酸っぱい味で、魚のぬか漬けをBaseに使っているみたいです。



この割いた空心菜とかが、いい仕事をしています。



店員さんが「どう？食べられる？」と聞いてくれたので
「初めて食べたけれど美味しいよ」と話をしました。



写真、後ろの茶色いタレが意外に酸っぱいのですよね。
次回は、これを入れないようにしよう。。。＜酸っぱいの苦手。。。

[気温２３℃][曇り] ダナンで話題のHu Tieuという細麺

一時

朝は曇っていましたが、昼頃には日も差してきて晴れました。
でも、また夕方には小雨が降って、夜には雨が降ってきました。

これは、雨季の始まりと終わりの特徴。
昼間は降らないのだけれど、夜降る。
夜降った雨が昼間、温められて夕方降ってくるのでしょうね。

ご存じの方も多いかと思いますが、ベトナムでもまたクラスターが発生して
ハノイの一部をはじめ、あちこちでロックダウンになっています。
2週間から3週間の予定だそうで、学校も休みになっています。

ダナンは、まだ出ていませんが注意して観察しています。

ところで、これ、Hu TienというPhoでもない
Bunでもない、春雨でもない、南の麺。
半乾麺や、乾麺で、結構細麺。

カンボジアとかタイのクイティアオの細い奴に近いのかな？
これの、イカフーティウ（Hu Tieu Muc）というのが、今、流行っています。



汁なしのKhoと汁ありのNuoc。
麺にも下味がついているし、スープは海老とイカを茹でたスープでしょう。
出汁がかなり効いています。

今回は汁なしのHu Tieu Tom Muc Kho(45000d)を頂きましたが、美味しい。。。
ランチに45000dってベトナム人には安くない金額ですが、入れ替わり立ち代わりお客さんが来てました。

若い子だけでオペレーションしているからテキパキしていて気持ちも良い。



リピ決定です。。。が。。。混んでいてなかなか入れないのですよねぇ。。。

[気温２７℃][晴れ] テト正月にバイクで遠出その５ DONって知ってますか？

やっとお天気が回復してきました。
昼間、温かいからと気を抜いていると夕方から一気に冷えます。
こんな時期（武漢肺炎）ですから体調管理にはお気を付けください。

さて、せっかくクアンガイまで来たのだから何かダナンでは食べられない名物は無いか？
クアンガイと言えばCa Bon Song Tra という日本の釘煮みたいな小魚の煮つけが有名。
でも、これはクアンガイで何度も食べたことがある。

他には無いのかなぁ。。。と探していると
「クアンガイに来たらDONを食べるのを忘れるな！」的な紹介が。

ほうほう、DONとはなんぞや？？

どうも、ホテルと博物館の近所にも有名店があるみたいじゃないか。
テト中だけど、やってるのかな？

だめで元々で行ってみるとやっていました。



こちらがそのDON。



最初シジミかと思った小さな貝のスープにタケノコと玉ねぎのスライスが入っています。
そこに焼きライスペーパーを割り入れて食べるスープ料理。

これが美味しい。
シジミのような臭みが無くてすっきりとした旨味のみのスープ。

いやぁ。。。これ、どうしてダナンに無いのだろう？？？
と思ったらDONと言うのはTra川でのみ採れる貝の名前で、旬は夏らしいです。

そっかぁ。。。だからダナンには無いんだね。
う～ん、これを食べるためには、またクアンガイまで来なくてはいけないのか。。。。

[気温２８℃][晴れ] Bun Boの新しいお店

昨日、深夜に雨が降っていましたが、今日は街が洗われたように気持ちの良い１日でした。
夜だけ雨が降るっていうのも雨季の終わりな感じがしますね。
今年のテト元旦は1/25ですからあと１０日ちょっとで雨季も終わるのかもしれません。

さて、冒頭の写真を見て、どこの料理だと思いましたか？



もやしと、にんにくスライスの酢漬け。
私の中では北部的に感じます。

そしてこのBun Bo。



Bot Sateが掛かっていて、ちょっとホイアンっぽいです。

でもこれが合わさると。。。



なんか。。。違う。。。

やっぱりBun Boには刻んだ唐辛子の酢漬けではなく、一味唐辛子が良い。。。
もやしやなくて、香草系が良い。。。にんにくスライスはやっぱり合わない。。。

考えたら、北部や南部でもBun Boって普通に食べますか？
その時は、この組み合わせなのかな？？？

[気温２７℃][晴れ]時々[雨] メニューのベトナム語

時々

晴れて日が差すと気持ちの良いお天気になりますが
突然、バラバラと雨が降ってくるようなお天気です。

ベトナム好きな方はベトナム料理も好きと言う方が多いはず。
でも、定番のPho Bo（牛肉フォー）とか、Bun Bo（牛肉細うどん）とか
どうしても定番物になってしまうかと思います。

そこで、あるBun Bo Hue屋さんのメニュー。



Đuôi Bò
Móng Bò
Lưỡi Bò
Lòng Bò
Bím Bò
Thập cẩm
Giò Heo
Tái Nạm
Gân Chả

と、実はいろいろあったりもします。

Bò ＝牛肉
Heo＝豚肉
Thập cẩm＝ミックス

このくらいは、ベトナム通の方ならご存知かと。

しかし、Đuôi Bò、Móng Bò、Lưỡi Bòとなると？？？ではないでしょうか？

なので、とりあえずこのメニューだけ解説。


Đuôi Bò ＝牛テール
Móng Bò ＝牛の足
Lưỡi Bò ＝牛タン
Lòng Bò ＝牛のセンマイ（モツ全般を指すことも）
Bím Bò　＝牛のホーデン
Thập cẩm ＝ミックス
Giò Heo ＝豚足
Tái Nạm ＝牛肉のしゃぶしゃぶと煮た肉
Gân Chả ＝牛スジとさつまあげ


などなど。

どうですか？いろいろな部位のBun Bo にもチャレンジしたくなりませんか？

これはGân Bò ＝牛スジです。

[気温２８℃][晴れ] Banh Canh Ca Loc ベトナム刀削雷魚麺

日本にはまた大型台風が近づいていますが、ダナンはその影響か？晴れてます。
大きな台風が、周りの雲を引っ張って行ってますね。
台風とダナンの間に台風になりそうな子供がいたのですが
それも、大型台風に吸収されたようです。

最近は、日中、事務所に居てランチは外食をする事が多いのですが
毎日、何を食べようか悩みますよね。

だいたい私のローテーションは

１：ベトナムチャーシュー麺
２：牛スジ煮込みうどん
３：ラオスうどん
４：食堂ご飯
５：鶏粥
６：味一の塩ラーメン

の繰り返し。

ここに時々挟まってくるのが、タイトルの
Banh Canh Ca Loc ベトナム刀削雷魚麺


なんで時々か、と言うとこのお店は昼の12:30頃から売り出すから。

と言うなんとも中途半端な時間なのですよ。。。

でもね、美味しいので時々は食べたい。
なので、お昼の時間がずれた時は必ず行ってます。