[気温３５℃][晴れ] Red Skyでステーキ

今日も暑いです。
本当にこの１年のエアコン生活ですっかり体が鈍ってます。
一昨年までは３５度くらいなら平気だったのに、今年は温度差でへとへとです。

肩や膝も痛くなるし、かと言って窓の開かないこの事務所ではエアコン無しではすごせないし。。。

Ｋちゃん情報で「最近Ｒｅｄ　Ｓｋｙのステーキが美味しいですよ」と聞き
Red Skyには美味しいイメージを持っていなかったのですが検証に行ってみました。

お通しがわりにブルスケッタがサービスで＜当たり
マグロのカルパッチョ＜ハズレ
グリーンサラダ＜当たり
カルボナーラ＜自家製パスタでこれは合格ライン

ブルスケッタは、娘が家でも作って欲しいと。。。

そしてメインはブラックアンガスのステーキをレアで。



付け合せとソースが選べます。

レアで注文してちょうどミディアムレアくらいで出てきました。
焼き具合は申し分ない。肉の柔らかさも十分。
肉の味も申し分ない出来で３５万ドンと意外に安い。

グラスワインもテイスティングさせてくれたしなんかオペレーション全体も良くなっている印象。

うむ。。。これなら２匹の肉食獣をつれてまた食べに来てもいいな。

と思ったら娘が「このお肉買って家でもできる？」って。。。そう来たか。。。ｗｗｗ

[気温３６℃][晴れ] 燃えるような暑さです

連日燃えるような暑さです。
本当に外で焚き火の匂いがしてます。

そんな中、昨日の日曜日、休みのumiと僕と仕事の娘と３人でランチへ。

先日のBun Bo Hueに行ってきました。

今回僕はGan Bo Cha という牛筋煮込みと牛肉つみれ入りの小。
食べ盛りのumi はがっつり具沢山のMixを。



umiくん、なんとスープまで完食！
umiがスープまで完食するのはよっぽど美味しかった証拠。

すっかり気に入ったumiくんは夕方も「お腹すいたからBun Bo行こうよ」とか。
「明日の朝ごはんにBun Bo行こうか！」とか連呼してました。

あのumiくんにここまで言わせるBun Bo Hueの実力。
僕でも週３くらいでもいいなと思わせる味。

ダナンで外せないポイントになりましたね。

[気温３４℃][晴れ] しばらくのご無沙汰でした

今日は暑すぎず蒸しすぎず我慢できる範囲の暑さです。
どうもハノイがかなり暑いことになってるみたいですが、ダナンはそれほどでもありません。

なんだかんだと１週間ほどご無沙汰をしてしまいました。
実は今、会社で４期生を採用してそのトレーニングが始まっています。

いつもの事ながら山あり谷ありで結構疲れています。

仕事が終われば買い物して帰宅して夕飯作り。
外で食事すらしないので遊ぶこともなし。

そうこうしてたら誰からも誘われなくなりました；－；

まぁそうなんですよね。誘われても出られないしね。
子供を持つお母さんって、きっとみんなこんな感じなんでしょうね。

それでも昨日は久々にＫちゃんと飲みに行きましたよ。
本当にひさびさに外食。

仕事終わって家に帰って夕飯作って食べさせて
自分から早めの時間がいいと言いながら約束に３０分遅れて到着。

お母さん生活の時間が読みきれていませんね。。。。

そんなこんなの最近です。

[気温３５℃][晴れ] 昨日は選挙だったらしい

今日もまた燃えるように暑い一日です。
泳ぎに行きたい気分ですね。

昨日は久しぶりに休みを取って朝から買い物したりカレーを仕込んだり
台所に６時間ぐらいいて腰や背中が痛い。。。

ぜんぜん休んだ気がしない今日はヌルヌルと仕事してます。

一昨日から町に旗が立っていて「何の日だ？」と思っていたら選挙だったようです。



投票率９９．９％とも言われるベトナムの選挙。
今日、会社で「選挙行ったの？」と聞いてみると「いえ、行ってません」と。

あれ？ベトナムって選挙に行ったかどうか公安が確認に来るんじゃなかったっけ？

するとお父さんが家族４人分まとめて行ってくれました
？？？？？何それ？そんなのアリなの？？？

なるほどベトナムの投票率は高い訳です。

写真はこちらも久々のBanh Cuong。
手際よく鋏で切って盛り付けてくれます。

[気温３０℃][曇り] DaNangで美味しいBun Bo Hueの店を見つけた

今日はうっすら曇っているのでそれほど暑くも無く楽です。
湿度も昨日よりは低いかな？

今朝は、昨日からやり掛けだった息子のPCの設定を終わらせて
「GAMEは自分でinstallできるでしょ」と任せて事務所へ。

お昼休みにいつものごとく「何を食べようか。。。」となり、先日来気になっていたBun Bo Hueのお店へ。

Tap Cam（MIX）を頼むと５万ドンとちょっと高め。
ダナンでBun Bo Hueが５万ドンってかなり胸張ってる価格ですよ。
それでもお客さんは入っているから期待大。

でてきたBun Bo Hueは、豚ばら肉、いろんな部位の牛肉、CHA BOと言う牛肉のすり身団子、血の固めたやつ等々。
ちょっと野菜が少なかったけれど、これは言えばサービスみたい。

で、これ！



スープはオリジナルなピリ辛味、化学調味料も少なめ。
血の固めたやつも、まったく臭みもエグ味も無く美味しい。

もしかするとHueの有名店「Bun Bo Hue」よりも美味しいかもしれない。。。

この僕が並盛りをほぼ完食できたのできっと美味しいと思います。

[気温３５℃][晴れ] 博物館へ社会科見学

今日も湿度やや高めで暑いです。
風が熱風に変わってきましたね。
エアコン生活に慣れてしまったので辛いです。

１５年もエアコン無しで暮らしていたのに、たった１年でこんなにエアコン体質になるとは。。。
人間、落ちるのは一気ですね。。。ｗｗ

さて、先日事務所の隣の博物館を見ていると小学生らしき集団が。。。
続々と続々と続々と大型バス４台分くらい来てたかな？

隣の博物館には米軍のヘリコプターや、阮朝時代に使っていた大砲なども飾られています。
男の子たちは一目散に大砲へ、そしてその先のヘリコプターを発見すると今度はヘリコプターへ一直線！



こりゃ引率する先生も大変だろうなぁ。。。

でも、ここはダナン市博物館。
ダナンの小学生がダナンの事を知るのは良い事です。

今の綺麗なダナンしか知らない子供たちには、昔のダナンの写真とか衝撃だろうしね。

[気温３５℃][晴れ] 久々の１００円ランチ

今日は湿度も高く日差しも強く気温より暑く感じます。
何もしなくても疲れる感じですねぇ。。。

そんなランチタイム、そろそろ本当にラーメンも飽きてきたので社員について近所のカフェへ
カフェと言ってもお昼時はCom Dia（皿ご飯）を提供しているらしく久々にCom Dia。

おかずと副菜を指定することもできるしTap Camと言うミックスもあります。
とりあえず面倒なのでミックスで注文。



炒め煮した肉が２種類、卵焼き、オクラ、冬瓜炒め、空芯菜痛め、ナスの煮浸し、海老の炒め煮にスープ付きと盛りだくさん。

盛りの良い所はご飯が不味いと言うのが定番なのですが、ここは僕でもご飯を美味しく食べられました。
うむ。。。これならたまに行ってもいいな。。。

[気温２５℃][曇り] 急に北に低気圧が来て涼しくなったとBun Carry

急に北から低気圧が降りてきて台風のような強風の吹く曇り空です。
時折小雨も降ってきて肌寒さまで感じます。

昨日は新入社員の面接６０名
今日はその選考会で２４名に絞込み。

選考会は上級社員達でやるのですが、微妙に僕と考え方にずれがある。

僕：「使えそうな人を取る」
皆：「使いやすそうな人を取る」

単純作業だからそれでもいいんだけれど、会社の将来を考えると
それだけじゃダメな気がするので意見交換と言うか揉める。

僕：「この人、使えそうだよ」
皆：「田舎が遠いからダメです」

皆：「この人がいいです」
僕：この人の田舎はもっと遠いけれどいいの？」

などなど矛盾が。。。

まぁ落ち着くところに落ち着きそうですが、
一人優秀そうな人を泣く泣く切ったのが後に響かないことを祈ります。

さて、何度も紹介しているHoi AnのBun Curry



僕はBun抜きのバンミーで、粉唐辛子添加でいただきます。
Hoi Anの朝ごはんは、これかワンタンメンですねぇ～

[気温３３℃][晴れ] Bun Bo Hue 30000d

今日も良く晴れていますが空気がちょっと重たい感じです。
昔と比べてエアコンとか車とかが増えたから機械熱も多くなってるんですかね。

暑いけれど日陰は爽やか！って感じが薄くなってきました。

とは言え午後から夕方に掛けては一気に涼しくなるので外飲みが楽しい季節です。

毎日毎日日本食屋でラーメンでは、さすがに飽きてきたのでランチ難民になってみました。

たまにはBun Boでも食べたいねとお店を探しながら発見した開店したばかりのお店。
Dac San Bun Bo Hue と書いてあるので、どれどれチェックしてあげましょうと入ってみました。



豚足は外してもらったBun Bo Hue。
スープがまったく辛くないですが、風味は本物。
唐辛子粉を投入で、ちゃんとしたBun Bo Hueの味に。

しかも、ここはBun もいいものを使っています。
Hueのやや太めのBunの麺。
あのBun Bo Hueも最近この麺に戻していました。

なんと言っても新規開店ですから店内や食器類もピカピカ。

若干、僕的には化学調味料が気になりますが許容範囲ギリギリ内。
小を頼んでも普通の並くらいの量だったので問題はそこだけかな？
僕は半分しか食べられなかったですが、娘は軽く完食してました。

ところでその向かいのお店のCom Tam屋さん。
ふと見ると２階でお肉を焼いていました。

[気温３３℃][晴れ] Bun Thit Nuong 25000d

ちょっと湿度の高い晴れの日です。
ベタベタとまとわり付く感じが嫌な一日でした。

そろそろお昼に食べるもので悩みます。
少し涼しげな物が食べたいなぁ。。。と思ってもベトナムにはなかなか無いんですよね。

Bun Cha Ha Noi、Bun Mam、Bun Thit Nuong。

と言うことで今日はBun Thit Nuongを食べることに。

これもお店によってタレや内容が若干違います。
Bunと言う細い米粉のうどんが入っていてよく混ぜて食べます。




今日のお店は厚めで大きなお肉が何枚も入っていて、タレは少し重めで軽く酸味あり。
元々、Thit Nuong＝焼肉の美味しいお店なのでお肉は美味しいのですが
Bun と絡めて食べるならもうちょっと細切りにしてくれた方が食べやすいですね。

[気温３６℃][晴れ] この花は何の花？誰か分かりますか？

今日も良く晴れた洗濯日和です。
外はカリカリな感じ。
日よけ、日焼け対策、サングラスも必須アイテムになってきました。

先日ホテルでノニに似たかわった植物を見つけました。



これは何かの実なんだろうか。。。と思っていたら翌週花が咲いていました。



なんかひび割れた卵を茹でた時のようにニョロっと。。。



このボツボツひとつひとつがつぼみで全部に花が出る？
それとも全部咲いてひとつの花？
と思ったらすでに枯れている花もありますねぇ。。。

と言うかなんの花？？？

後ろにこれが咲いていたのでこれか？



と思ったら葉っぱが違いました。

なんという花で、最終形態はどんな花になるんでしょうか？

[気温３４℃][晴れ] Hoi An の隠れた名物 バインダップ Banh Dap

今日も引き続き晴れています。
最近、夕方になると湿度が上がって雷が聞こえたりしていますが大雨にはなっていません。
山のほうで降っているのかもしれません。

Hoi An と言えばカオラウ、ホワイトローズ、揚げワンタンが３大名物と言われますが
他にもホイアン発祥と言われる名物にBánh đạp バインダップ と言うのがあります。

バインダップは、焼いたライスペーパー２枚の間に生のライスペーパーを挟んでマムネムを付けて食べます。



食べるときに上から叩いて割るので>Bánh đạp。
その食感と各店自家製のマムネムの味で美味しさは決まります。

こちらライスペーパーの製作風景



蒸し器に米粉を溶いたものを薄く延ばしてふたをして蒸します。



薄々なので剥がす時に熟練の技術が必要です。

ホイアンに行ったらぜひ一度食べてみてください。

[気温３３℃][晴れ] 日本からの救援物資と子牛の丸焼き

気温は３３℃ですが、気を抜けない暑さです。
空気も乾燥していてカリカリのお天気です。

先日、日本から沢山の救援物資を頂きました。
ちょうど日本のラーメンが切れていたのでumiくん大喜び。



特に大好物のカップヌードルカレーと「これ食べるとひっくり返る奴だよ！」と丸ちゃん正麺に興味津々。
これは僕の分と言って二つを確保してました。



僕も早速いただきましたよ。



そばどん兵衛はやっぱり美味しいｗｗｗ
この日の夕飯は子牛の丸焼き　Be Tuoiです。
Quang Nam省にこれが特産の町があって、時々ツアーでも使っています。

子牛を丸焼きにして薄切りにして野菜と一緒にライスペーパーに包んで食べます。
皮や筋は骨と一緒に煮込んでスープにしますがこれはさすがに持ち帰れないので
皮の部分を使って自分で軽く再現してみました。



救援物資のひとつキリンラガーと一緒に。

[気温３１℃][晴れ] ホイアンのPho（フォー）は他とは違う #ディーンフジオカ

今日は良く晴れた洗濯日和ですが気温はあまり上がっていません。
思い切ってシーツや毛布を洗濯してます。
もう１５年、毎年のことですがＧＷはアクセス数が減る
もともとダナン情報サイトですから、みんな今頃ベトナムに来てるのかもしれませんｗｗ

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さて、本題
ベトナムの麺と言ったら Phở フォー。
日本でもインスタントが出ているくらいなので食べた事がある方も多いでしょう。

日本では、インスタントを含め乾麺を使っている所が多いですが
ベトナムでは、 Phở フォーは基本的に生麺です。

ディーンフジオカさんが言っていたようなアルデンテのフォーは基本的には存在しません。
あれはアメリカ西海岸で乾麺のフォーを食べているからアルデンテが存在するんですね。

先日、フォーの製麺所へ見学に行ってきました。
おばあちゃんがもう５０年以上１枚１枚手作りしている製麺所
おばあちゃん元気かなぁ。。。と思いながら行ってみると
なんと自動化されてました！@o@　



そうだよなぁ。。。おばあちゃんもう７０超えてるだろうしなぁ。。。
ちなみにおばあちゃんはまだお元気でお孫さん？曾孫さん？と遊んでいました。

で、この製麺機からでてきた生フォー生地を干します。



干します？？ライスペーパーになっちゃうじゃん？！？！
↑と思った方はかなりベトナム料理通ですｗｗ

そうです。
フォーとライスペーパーはかなり近い物です。
干したらライスペーパー状になるのですが、これを裁断してフォーの乾麺になります。

フォーの乾麺？現地で？さっきフォーは生麺って書いてたジャン？！
↑と思った方はかなりのお天気Blog通ですｗｗ

そうなんです。
ホイアンはベトナムでも数少ない乾麺のフォーが主流なエリアなのです。

フォーはあのブヨブヨした食感が好きじゃないというあなた！←ディーンフジオカさん
一度ホイアンのアルデンテのフォーをお試しくださいｗｗ



今回は実験的にタイトルにハッシュタグを付けてみましたがあれでいいのかな？　#ディーンフジオカ