[気温２７℃][曇り] これが基本形のミークアン My Quang

今日は日本は大雨で大変だったみたいですね
こちらもそこそこ雨が降ったり不安定なお天気でした

ベトナム中部クアンナム－ダナンと言えば名物はミークアン

ミークアンはママの味で、家々それぞれのミークアンがあります

そうは言っても基本形を知らないと比較もできないので
今日はダナンのミークアンの基本形のご紹介です

ダナンのミークアンの基本と言えば
ハイフォン通りのミークアンNo.1
各種ガイドブックにも載ってますよね

豚肉、海老、鶏のミークアンで基本形



でも、実は１３年前からみると変わっています

まずは
　・昔は黄色い麺を使っていたこと
　・今は、Dai Loc スタイルのようなピラピラな麺を使っている
　・味もDai Loc のように薄くなった
　・煮玉子が入るようになった←Mi Quang Bich の影響か？？？

これを進化と捉えるのか節操なしと捉えるのか
それは受け手次第ですがホイアンしかり
老舗が味を変えて失敗している例は沢山あります

ママの味は変えないで欲しいな。。。



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