[気温２４℃][雨] フエのBanh Beo Ba Do

今日も朝から雨が降ったり止んだりです
出掛けるにも出掛けられなくて参りますね
車を呼ぶほどのことでもないしなぁ。。。

←餅の話だから団子の絵を使ってみました
さて先週ホイアンで生死を共にした亜由さんの
ベトナム南部食堂が再開したのでこちらにも書きましょう

亜由さんは京都でベトナム料理教室を主催されています
普段は主に南部料理を教えてるそうですが最近中部料理に
目覚めたらしくフエ－ホイアンを同行させていただきました

まずはフエと言ったらBanh Beo
Banh Beo と言ったらBa Doと言うくらい
地元で有名なBanh Beo の店
Banh Beoはタレを多目にかけて食べると美味しいんですよ



Banh Beoも美味しいけど、このBanh It Ramも美味しい
柔らかいお餅の食感とサクサクの揚げ餅の食感が
口の中で渾然一体となるのが面白い



ここではbanh Beo、Banh It Ramの他に
Banh Nam、Banh Bot Loc、Cha Tomの
５種類のメニューすべてに海老が使われている
川から揚がった新鮮な海老を毎日２０ｋｇも仕込むのだそうだ



ちなみにこの子はいつも僕のベトナム語を一番理解してくれる
そういえば一番フエ訛りが少ないかもしれない
もしかしてダナンの子なのかな？今度聞いてみよう



海老剥きも総出の作業だが剥き終わるとまた
各自持ち場に分散して様々な仕込みに取り掛かる
写真は石臼で蒸した海老を叩いているところ
右端のおばちゃんはおやつのマンゴーを剥いているところ
仕事はしてませんが写真に写りたがってました



私がBa Doのドーおばさんです
すべて私の責任編集で作ってます
どうぞよろしく