[気温２７℃][晴れ] スパイスに惹かれてスペアリブ

今日は朝がた曇っていましたが昼から快晴
快晴を通り越して外に出たくないくらい暑かったです

なんか、こんな天気の後は急に雨降りそうだなぁ。。。

先日、インド料理の先生、タイ料理の先生、ベトナム料理の先生と
ご一緒させていただいてから、ちょっとスパイスに興味を持っています

日本料理にはスパイスって無いので、スパイスはあまり見識がありません

ベトナム料理もスパイスって言うか漢方薬的に使われているので
なんとなくスパイスから遠くなっていました

タイ料理は、いろんな唐辛子の合わせ技＋ハーブって思っていたし。。。

まぁとりあえずこんなのが家にあったので。。。
ベトナムで「Ngu Vi（５色の味）」と呼ばれるパック



これに関しては後日検証して別に書きます
正直、シナモンと八角と丁子くらいしか分からなかった

で、まぁ今日は豚のスペアリブを
どかん！と煮てやろうかと思っていたので

どかん！と煮てみました



手元にあった丁子とか、ナツメグとか刷り込んで。。。

箸で骨がするっと抜けるくらい柔らかくして
最後はＢＢＱ味っぽく仕上げ
子供向けな味でしたが子供達には好評でした

スパイス勉強したくなったな。。。