葉とうがらしの佃煮の季節！

霜が降りる前に・・・フレッシュな葉を摘んで・・・唐辛子を食べつくす。




葉をよく洗い、水につけること２時間（あく抜き）



葉も実も・・茹でてさらにあく抜き。



結構あくが出るのだった・・・



茹でた品を搾り・分量を量り・細かく刻む・
実は、前もって刻み、揉み洗いで種を取ってから、茹でる。

さて、調味料。





完成品！

出来立てを北海道海坊主にふるまうことができた！

熱々のご飯に、んまい！