パレットは何人かの方々に試食をお願いしています。モニターは食べてみて感じた事を僕に伝えてくれます。その意見と僕の考えを加味して次の試作に入ります。どんなに忙しくてもテストは止めたくありません。何年何十年と粉をさわっていても新しい発見がありますし何かを感じますからね。試した全てを販売することは出来ませんが失敗さえも後日役に立つこともあるんです。モニターから画像とコメントが送られてきて開く時はいつもドキドキ。今回はタイミングや窯の温度と時間を変えて焼成してみました。窯の中のパンが置かれた位置で火の強さやスチームの量が異なり店主同様気まぐれなんですがアル面だけがコゲてしまったパンを食べてもらったら画像が送られてきました。味、食感、香りについてコメントまであった。製粉会社が開発中と渡された粉でしたが販売されたら僕も使うんだろか？答は今の段階ではまだ出せません。メールチェックもままならぬ先週でしたが注文のメールに気が付かず大変失礼なことをしでかしてガックリ。とするのはお客様の方ですよね！！失礼しました。ごめんなさい。でも懲りずにまたお願い致します。
