夏みかんのマーマレードを作りました

今日はカアチャンが作ったマーマレードを紹介します（＾＾）

息子が行く床屋さんの裏庭にデッカイ夏みかんの木があります

実がいっぱい実ります。


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でも誰も食べないようですね、今は美味しいミカンがやオレンジ
がいっぱい出ているので生食では人気がないようです。

皮は厚く、実は酸っぱい夏みかんは嫌われるのでしょうね。

でも私の子供の頃、もう５０年ほど前はそりゃ夏みかんも
数少ない美味しい果物でしたね。

ミカンの内側の皮を歯でちぎり、開いて重層をかけて
食べた物です。

重層を掛けると渋みやすっぱみが多少和らぐんですね（＾＾）

それでは先ず夏みかんの外皮を使うので
農薬の付いてないミカンを良く洗って使いましょう。

材料
夏みかん　約１キロ
砂糖　５００グラム
水カップ　６杯

包丁で夏みかんを半分に切ります。

レモンなどの果汁を絞る容量で果汁を絞りだします。

果樹をガラスかほうろうの容器に入れておきます。


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絞った内包は処分します。
「これに砂糖をまぶしてつまみ食いしました（笑）」


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外皮を適当にアラ切りしてから、細切り（千切り？）にします。
なるべく細く切りましょう！

アラ切りした時、外皮の内側の白い部分を多く残すと
苦みの強いマーマレードになり、

白い部分を極力取り去ると甘めのマーマレードに
なりますのでお好みで選んで下さい。

今回は苦みを強くしたいと言うことで白皮はそのまま残しました。

千切りした皮を、掛水をしながら充分洗います。（アクを取る）


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洗い終わった皮を先ほど取って置いた果汁と水カップ６杯に混ぜ、
３時間程度置いておきます。（此処で砂糖を入れておく方法もあります）


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ホーロー鍋に入れて火に掛けます。
中火で約２０分煮る。その間に砂糖５００グラムを
３回ぐらいに分けて入れる。


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できあがり！

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充分煮詰まったら容器に入れますが

容器は事前に煮沸消毒しておきましょう


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煮詰まり具合ですが、早めに止めればさらっとした

感じに仕上がり、良く煮詰めると硬めに仕上がりますので

好みに応じて時間を調節してください

煮沸消毒したビンにマーマレードを熱い時に
入れます。

（火傷しないように注意して下さい）

フタギリギリまで入れてビンを逆さまにして冷まします。

こうすることで中に少し残る空気の殺菌が出来ます。

完成です。６瓶ぐらい出来ます（＾＾）


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冷やしてから冷蔵庫で保存します。

市販と違って砂糖控えめなので開封後は早めに
お召し上がりください。

今回作ったマーマレードはちょっと硬めに
仕上りました。
お裾分けするほどには旨く出来なかったです（＾＾；

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