凍りコンニャク

先日冷蔵庫に使い忘れていた酒粕を見つけたので、
シーズン最後のかす汁を作ろうと思い材料をあさっていた私。
お芋さん、ニンジン、揚げさん、そうそうコンニャク…
どれも冷蔵庫に備蓄していたのですぐにそろった。

の、ですが…

あれ？このコンニャクおかしくない？

何だか、見た目が小さくなっており、代わりに袋の中には水がパンパン。
取り出してみると、妙に固くて弾力がまるでない！
そこで試しに絞ってみると、出るわ出るわ！
まるで濡れぞうきんを絞るようにこんにゃくから水があふれ出て、
最終的にはこんな感じ。


ほんま、絞った雑巾やん！

そう、先月壊れた冷蔵庫で保存していた際に一旦凍り、
その後解凍されてこのようになったのでしょう。

しかしまあ、プルプルしてないコンニャクなんて…

とはいえこの感じ、以前豆腐の時にも経験しており、
あの時は、同様に水分を絞ったのち、煮物にしてみたらおいしかった♪
まあ、凍り豆腐（高野豆腐）て、いわゆる豆腐のフリーズドライなんで、
同じものといえば同じだものね。

ということは、このコンニャクも調理したら美味しく食べられるのではないか？
確か以前、どこかの土産で「干しコンニャク」を頂いて食べたこともあるし。

というわけで早速チャレンジ！

まずは食べやすいように一口大にカットします。



断面は水分が凍った部分が大きく気泡になりスポンジ状に。
なんとはなくホルモンでいうところの「ハチノス」のようであり、
ホルモン苦手の私は、ちょいとヒキ気味。
でも、おかげで味含みは良くなるのではないかと期待！

試しに一口食べてみると、煮る前の水で戻した寒天といった感じ。
ただ、あれは口で溶ける感じはあるが、こいつはいつまでも口に残る。

さて、この先一体どうしたもんかと悩んだ末、
子どもの頃よく食べた「紋次郎イカ（甘辛いたれを絡めたするめ）」をイメージでいくことに。

てなわけで、一旦煮込んでざるに開けたのち、
みりん、醤油、各種調味料でたれの中でじっくりと炒るように煮る！

途中何度か味見をすると、なるほど味含みは非常に良いのだが、
いかんせん食感がかたすぎる！
それもそのはず、寒天と違ってこいつは煮溶けることがないのだから。

そんなわけで、約10分ほど煮込んでできたのがこれ！



仕上げに一味を振ってアクセントをつけてみました。

で、ビールを用意しいざ実食。

お！味はいいぞ！
味は…
ただ…

かたい！かたすぎる！

煮込む前よりさらにかたくなり、今ではもはやビニール袋！

でも、せっかくここまでしたんだし、ビニールではなく食べれるはずだから、
そう信じつつ、味付きビニール袋をつまんではビールで流し込み、
結局、我慢4割意地6割で完食！

そして結論。

みなさん、凍ったコンニャクは潔く処分した方が無難です。
（リカバー方法を↓の追記に）

（=^^=）ゞ

そうそう、幸い冷蔵庫にはちゃんとしたｺﾝﾆｬｸもあったので、
かす汁はそのご無事に作ることができました。

うん、やはりコンニャクはプルプルがよい！


＊＊追記＊＊

今回記事を書くあたりちょいと調べると、
「コンニャクジャーキー」なるものがあるのですね。

なるほど…

凍りコンニャクのあのかたさを克服するには、
いかに水分を抜き切るかが肝だったのか！
だから、煮込んだ私は失敗したと…

次回もしまた凍らせてしまったら試してみよう！