二年もかかった？

絵（トマト）とは全く関係ないが 昨日から仕込んでおいた食パンを先程焼いてみた
もう二次発酵を終えた時点で気づいたのだが 初めて型からあふれ出していた
小麦粉と水だけで作るパンがようやく実を結んだ…

気温とかの条件にも助けられたが
やはり自分としてはあきらめない姿勢がよかった と思っている
寝ながら発酵もうまくいった　二次発酵は少し湯たんぽを使ったが
やはり手を加えない自然発酵はとてもスムーズだ

小麦粉でもなく 塩でもなく 砂糖でもなく 水でもない…
それは作り手の深い愛情（作ることへの情熱）だと思えた瞬間
一人で作り続けてきたけれど やっとスタートラインから一歩進んだ

この二年間 林先生を思い出さない日はなかったです
　　　　　　…… というなんてことない記事です