へそ大根（凍み大根）の作り方

　　　　　　　　　　　　　　　　

これは今年の一月頃から　干し始めたものです
本来ならば今頃（11月）からの季節がよいようですょ
TVの串柿の映像を見たときに　ふっと 思い出しました

あぁ　そういえば大根も串刺しにして干せるんだわぁー
ということで 画像を探しました
でも肝心の竹串って何処で手に入るのかしらん…

へそ大根の作り方は簡単
皮を剥き　約２cmの厚さ（お好みで）　
あまり厚すぎると　乾きづらく　カビもはえるようです

切った大根を硬すぎず　柔らかすぎずに 茹で上げます
茹で上がった大根を串に刺すか　紐で結んで吊り下げます
軒下で約２週間～一ヶ月 干します（大根の様子を見ながら）

*最後に 生乾きのうちに串から外し　縁側に広げて
　さらに1週間干すと完璧！（面倒くさい方ははぶいても…）

へそ大根は夜凍り、日中解凍するのを繰り返すことにより
柔らかく味しみのよい干し大根に仕上がります
今年もやってみようかなと思っています

 これは３月に作った煮物です

 

こちらは干したお米です…

息子の食べ残しのおむすびをさっと水洗い
それをざるに入れて軽く天日干し…
チビにあげようかと思って そのままにしておいたらすっかり乾燥

それでミルサーにかけました　かけなくてもよかったんだけど　
それをカレー粉と一緒にカレーに入れてみました　
軽くとろみがついてよかったですょ

 

白いざらめ砂糖です…
これもミルサーにかけて粉末状にしてみました
この砂糖が入っている袋…　
開封する時に上を切りますよね？

その切ったものを紐代わりにすると とっても便利です
伸縮性があるのでいつもこうして　縛っています
今日はとってもしばれて（厳しく冷え込む）
へそ大根を作るには　もってこいの日でした…