【辻調製パン】スクーリング２日目

さて、２日目はいよいよ実習です。

昨日講習で勉強したパンを作ります。

今日のメニュー　は

・テーブルロール
・フランスパン（しかも手捏ね）
・パンドミ

でした。


実習は８人くらいのグループに1人の先生がついてくれて教えてくれます。

ちなみに今日の先生はこの本を書いた先生でした。

	パンづくりテキスト
	クリエーター情報なし
	柴田書店

手捏ねのフランスパンは昨日みたいな生地をひたすら　すりすり。。。すり混ぜる。

予想通り、疲れた・・・



バターロール成形。


先生が作ったしずく成形。

うーむ。なだらか～。



それを伸ばし、



くるくるっ　と巻けば、、




はい、出来上がり～。


手早いのに、厚みは均等、　　美しい


自分の好みの形に全部同じように成形できるようになればいい、という言葉にも納得。

うーん、プロだから言えるお言葉　深いなぁ。


ちなみにこちらは焼成前。

やっぱり成形がキレイだと焼成前もキレイ～。



私の中の大メインイベントは、もちろんパンドミ！！！

あれだけ作っていたから、家で作ったときとの生地の違い、成形の確認ができる！！




生地作りでも違いを確認できたし、成形でも確認完了！

そして成形のポイントで今まで聞いていたのに忘れていた点があったのに気づく

これだけでもスクーリングに参加したかいがあった



プロ仕様なのでこんな本格的なオーブンで焼きます。




フランスパンクープ入れ。

パン作っている人でこれが気になる人も多いのかなぁ～？？


そして今日はおやつ付き！！！



シュークリームです

カスタードクリームがこれまた絶品。ペロッと完食




パンドミ焼き上がり。

家に戻ったらすぐ焼いてみなくっちゃ！！ポイントと感触を忘れないうちに。



そして明日も一日実習です。

頑張るぞーーーー










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