漬物・大根の粕味噌漬け

１１日、沢庵を漬けた残りの干し大根で、粕味噌を漬けた。

用意するもの：干し大根・粕・味噌・漬物袋・重し（２～４キロ）
　＊粕と味噌の割合は、１対１～１対1.2の、味噌が少し多め
　　 容器は、発泡スチロールの箱でもＯＫ

漬け方
　１．干し大根は、（適当な長さに切り、包丁で）皮を剥き、太いのは半割りにする
　　　皮付きだと、食べるまで約１ヶ月かかる
　２．粕と味噌を混ぜ合わせる
　３．樽の底に粕味噌を薄く塗る
　４．大根を並べる
　５．粕味噌を塗る（厚く塗り過ぎないように）
　６．４と５を繰り返す
　７．最後に押し蓋をして、重石をのせて２週間待つ。（大根の水分で、どろどろした状態になる）

余った粕味噌は、冷蔵庫で２ヶ月くらいは大丈夫なので、鱈や秋味（鮭）、茹でたイカ、肉などを漬けても美味しいヽ(^o^)丿。