思い出の献立

八百屋さんで転がっていた　“　親芋　（　里芋　）　”　を見て思い出されました。
ヒゲが、酒飲みにも合うように工夫した一品　　“　親芋のつくね蒸し　”

　　　　　　　　　　　　　
「　真ん中の黄色のは、辛子です。　」　料理をお出ししながら、必ず口にする
言葉でした。
絶妙な旨みを醸し出すポイントなのですが、知らずにそれだけを舐めて、涙した方も。

さぁ、我が家の買い物カゴに入りました。
一品目は、ヒゲが腕を振るう事に　・・・
乾燥青大豆を戻して、豚足との煮込み。　醤油、コチジャン、ウスターなど等。
ヒゲのは、簡単なようで微妙に複雑なんです。
美味しく頂きました。　

翌日は、私の番。　“　里芋コロッケ　”　に挑戦！
親芋をゆがいて、潰すことからスタート。
銀杏・きくらげ・挽肉・葱・干し椎茸、あるものを具材に用意。
芋の旨みが少ないから、味付けはしっかりとつけた方がよさそう。
コチジャンも使う事に。
チョット軟らかくなって、まとめるのに苦労したが、出来上がりはバッチリ。

その又、次の日も活躍。
コロッケの種の残りを、揚げに詰めて　（きんちゃく風だが、平らに）、
胡麻油を薄く引いたフライパンで焼き、好みの味の出し汁を含ませる。
ヒゲは、辛子を添えて食べていた。
新米主婦も、少しずつ頑張っています。

我が家の干し柿は出きました。
が、１８年間もお世話になった佐渡の　“　おけさ柿　”　は、今年はありません。

　　　　　　　　
　　ブランディーとの抜群の相性！　沢山の人に楽しんで頂きました。