天然物 ～ 刺身盛り合せ

皆さんもそうでしょうが、ヒゲも和風の店に入ったら、刺身盛り合せを注文します。
ビールを一杯だけ飲んだ後に刺身が出て来ると、そこで、日本酒の燗（又は冷）を
頼むのが、酒飲みの楽しみのひとつ。


さて、今日は大相撲も九日目（１/１９）。　熱戦が期待される取り組みが多くて嬉しい。
相撲を観ていて盛り上がるのは、　“　一直線の花電車の押し出し　”　や
“　豪快な上手投げ　”　ばかりではありません。
下位力士どうしの二転三転する攻防戦など、特に拍手が多い。
客が一番　“　シーン　”　とするのが、　“　肩透かしとかハタキこみ　”　等の
“　汗をかかない　”　取り組みだ。


ヒゲの注文の盛り合せが出来上がってきた。
あァー、・・・　ヒゲにツライのは、その中に　“　輸入サーモン　”　の切り身が
入っているのを見た時だ。
サーモンを見たら、ガッカリする。　その御店じたいにも。
ヒゲにとって、サーモンは　“　油の味　”　はあっても　“　汗の味　”　を感じないのだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ヒゲの主張はこうだ！
サーモンを必ずしも否定するものではない。
これは、シケの日とか夏の種類が少ない時に使うのは、仕様がない。
しかし、ここは長野県の山中ではない。　豊富な海の幸がある熊本県なのだ。
今の時季なら、白身を中心に、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　寒サバ
　　　 　　　　　　ひいか、　生アミ、　貝類、

　　　　　　　　　　　　 　　　　　　サヨリ、
　　　　 　　　　　コノシロ、　ふのこ海老　　・　・　・

どれか一品でも入っていると、熊本らしい盛り合せが出き上がる。
これらの中には、たった一晩限りの物も多いし、何よりも手がかかる。
まさに　“　汗まみれ　”　の味だ。
電話一本で片が付いて、鮮度も脂の乗りもサイズも気を使わないサーモンは、
誰でも使いたがる。
そこをグッとこらえて、市場に出て、寒風に手をかじかませて選んでこそが、
仕事ではないでしょうか。
そんな店をなくしてしまって、　お客様、　ゴメンナサイ。