時代遅れ定石？

１１／３　（木曜日）　新聞を拡げると、思いもよらない料理が紹介されていた。
経済面に　・・・
　　回転寿司のくら寿司のサイドメニューの新商品として牛丼を販売する。
　　米国産のばら肉と国産タマネギを使う。
まあ、ここまでは良いでしょう。
しかしだ　・・・
　　たれに、マグロやアジなどの魚から取った魚介だしに、醤油やみりん、
　　酒などを混ぜ合わせたとある。

同じ紙面に　・・・
　　近大マグロのカレーうどん、エースコックのカップ麺 発売へ
　　近大マグロの中骨のだしを使って。

最初の牛丼には、魚介だしを使う！
この方式に、ヒゲは驚きました。
ヒゲ達の頃の料理定石には、肉の料理には肉の出し。魚の料理には、魚の出しを使うでした。
例えば魚のクリームソースなら、白身魚の出しを使うのが正しいと聞かされていたのです。

それを、“くら寿司”さんの牛丼でいえば、牛肉料理に魚の出しを使うと云う。
はあ～？！　今は何でもアリの時代ですから、珍しくもない事なんでしょう。
まあ昔でも、“鰹だし”を使って、色々作っていたことを考えると、そんな違和感は
少なくなるのか？　（笑）
　　　　　　　　　　　　　　　　　
しかし、ヒゲは、マグロの中骨の出し（？？）と聞いて、どうしても生臭いイメージが漂ってきます。
以前、魚屋から中落ちを貰い、身を欠きとった後の骨をボイルしたら、生臭い匂いが発生したからです。
しかし、そんな昔の概念にとらわれていると、時代に取り残される。
いや、もうとっくに時代遅れ人間だが。

物は試しに、エースコックのカレーうどん・近代マグロとやらを頂いてみよう。
きっと、ヒゲもひっくり返る様な美味しさに違いない。
コンビニにあるそうだから、カァちゃんに買ってきてもらうとしよう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
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