食べるまでも無い

グルメ漫画・美味しんぼに、時々こんなセリフが登場します。
　　『　食べるまでもない。　見ただけでわかる！　』
うるさがたの海原雄山あたりが言いそうですね。
　　　　　

見ただけで、味が分かるのか？
以前のブログで、コノシロの刺し身の話題がありました。
その折、掲示した写真を見てのコメントに　「　美味しそう！　」　と。
ヒゲは、返事で言ってます。　「　お目が高い！　」
コノシロの刺し身の　“　角が立っている　”　のです。
食べるまでも無く、美味しいに決まっています。

最近は、余り重視されない、刺し身の角（カド）が立っている！
ヒゲ達の現役時代には、うるさく言われたモノです。
特に、身が柔らかいヨコワやカツオを下ろした後、柵どりする瞬間が最初の緊張です。
角がなくなら無い様に、注意が必要です。
これにしくじると、もう台無しになります。
左手が要注意！
昨今の柵（サク）どりの羊かんを業者が持ってくる時代では、関係ない事ですが。　（笑）

こうして自らの手で柵どりした上身を、スパッと切り出す時は緊張します。
包丁の切れ味もですが、腕の善し悪しも問われるからです。
そんな切り口が立っている（！）刺し身を、たまには食べてみたいものです。
だって、もう随分長い事、ヒゲ夫婦は頂いていないからです。
　　　　　　　　　　　　
ちなみに、手打ちソバの専門店に行ったとして。
茹で上がりのソバを見て、　「　このソバ、切り口が立っていますネ！　」
言うたら、店主は泣いて喜ぶかもしれませんヨ。
　　　　　　　　　
或いは、料理屋のラストのご飯に、　「　これって、米が立っていますネ！　」
言うたら、店のオヤジは、羽釜焚きの苦労を喋り始める事でしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　
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