今日の日経新聞「小麦の全粒粉、栄養素の宝庫」の要約。

欧米ではパン、シリアル、パスタなど、主食の効能にかんする大規模調査が盛んで、驚きの効能が続々見つかっている。
どれも小麦やライ麦を丸ごと製粉した「全粒粉」で作った主食のことだ。
ご飯でいえば玄米にあたる。どの調査にも共通していることは、
全粒粉で作ったパン、パスタなどを食べている人に心臓病が２０～４０％少ないという結果になっていることだ。
がんも３０～７０％少ない。
全粒粉には抗酸化物、ビタニン、植物繊維、カルシュウム、鉄分などが豊富にふくまれる。
どの成分が体にいいのかは分かっていない。
ではどのくらい食べればいいのか。
米国には９万人の医師を対象に全粒粉パンやシリアルの摂取量と寿命との関係を調べた研究がある。
全粒粉を２５％以上含んでいるものと、それ以下に分けてデーターをまとめた。
全粒粉を含んだパンやシリアルを毎日、１個（または１カップ）以上食べていた人たちは死亡率が２４％低いことが分かった。
全粒粉は１００％でなくとも効果があるようだ。
日本で好まれている「真っ白な食パン」は精白粉で作ったもので、これらの効能は期待できない。
ご飯はどうだろうか。玄米の効能を科学的に検証したデーターがない。
白米にほどほどの玄米を混ぜるくらいが無難だろう。
ご飯など和の食材については、これから日本人が大規模調査をがんばってやるしかない。（新潟大学教授　岡田正彦）

梅肉エキスの効果

小粒だけど新しくてやすかったので、梅を５キロ買ってきた。

梅干や梅の蜂蜜漬けなどにしてもまだ余るので、思い切って

梅肉エキスをつくった。

エキスを絞った残りで、ジャムもつくったけれど

これは酸っぱくて夏向き。

ジャムの横の黒い小さい瓶が梅肉エキス。

２キロ近くの梅からたったこれだけ！！



こんなに苦労して作った梅エキスがどんな効き目があるかとネットで調べたら、ＮＨＫのアサイチのＨＰにこんなのが載っていた。

慈恵医大を含む３つの病院で、梅のエキスの臨床試験が行われました。対象は肝臓疾患の患者５８人。梅のエキス試飲後、３か月肝臓の障害がある時に高くなるGOT、GPTの数値ががいずれも下がり、半数近くの人に効果があったという結果が出ました。 今回病院で使われた梅のエキスを開発したのは群馬県高崎市の会社。社長の足立正一さんは、長年、免疫に対する薬の開発研究を行ってきた。梅の成分を白血病のがん細胞に入れたところ、３日でがん細胞が死滅していたことに驚いた。愛犬の口の中にできたがんの一種である肉腫が出来た時、梅のエキスを牛乳に混ぜて与えたところ、がん細胞の壊死が起こった。 これをきっかけに、医療に役立つ梅のエキスが作れないかと研究にまい進した。

いろいろと体によさそう、苦労して作った甲斐があった。(*゜v゜*)

カリン酵母で作ったパン☆

昨日焼いた酵母パンを、今朝も食べました。

思っていたよりフワフワで、おいしいです～(*゜v゜*) ～☆☆

色が黒いのは全粒粉だから。。