３本目はボルゴーニョのドルチェット ダルバ（Dolcetto d’Alba Borgogno）２０１３です。去年の２０１１年のコメントを読み返すと。２０１１年と２０１３年の天候の違いがはっきりと解るような気がします。それは、去年感じていた苦さに太さが無く、とてもゆったりとしているからです。私なりのドルチェットの理解はどんな癖球を投げられても、鷹揚に受け止めてくれる懐の深さにあります。２０１３年のように穏やかな年に造られたドルチェットは特にそのように感じられます。それと、去年拾い切れなかったナツメグやユーカリの香りや味わいが、はっきりとは感じられませんでした。しかし、ユーカリの香りを感じたい願望はあります。それと云うのも、以前ユーカリの香りを何気に拾えた時に、個性的な食材にも合わせられる理由がここにあるのではないか、と思ったからです。
サクランボの香りに隠れるようにクランベリー、グスベリーの香り。そして、ちょっと遅れてチョコレート香り。ほろ苦さを伴った滑らかで優雅なタンニンと洗練された穏やかな酸、中庸ではあるがふっくらした寛容な果実味はバランスよく。フルーティーなアフターテイストにゆったりした余韻を楽しめます。
今までの３本、同じ状態でブラインドで出されれば解るのだが、ヴィンテージが変わっていたり、ロットの違いによる変化に対する対処能力、ここをクリアー出来れば、何の問題もないのだが、そうは行かないの世の常。