大きい大根をいただいたので、柚子でお漬物にしました。
大根は皮を剥いて四つ割りにします。
柚子は皮を千切りに、果汁は絞っておきます。
大根の重さに対し、
塩3％、日本酒6％、酢6％、砂糖6％、
昆布、柚子、鷹の爪を合わせて調味液を作ります。
即席漬物器で大根と調味液を合わせて漬け込みます。
3～４日であっさり柚子香るお漬物完成です。
大根を拍子木切りにすれば、短時間で食べられます。
我が家の柚子、今年は南側だけ実がつきました。
手入れしていない木なので鋭いトゲがいっぱい、
風に揺られ、傷だらけの柚子の実です。
