友人からたくさんのミニトマトをいただきました、
「トマトソースを作ってみて！」の伝言付きです。
トマト・・・１㎏、 ニンニク・・・ひとかけ、 玉ねぎ・・・２分の１個、
完熟の美味しいトマト、でもヘタ部分を切り取るのが大変です。
ジューサに１０秒程かければトロトロジュースです。
ザルに入れ、種と皮をこします。
ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めて香りを立て、
玉ねぎのみじん切りを入れ透きとおってとろけるまで炒めます。
ジュースにしたトマトの半量を加え、煮立てて水分を蒸発させていきます。
２０分ほど煮詰め、残りのジュースを加え再度火にかけます。
ケチャップくらいまで煮詰めて出来上がり。
バジルとコショウで味を調えます。
玉ねぎの甘味もきいて、美味しいトマトソースになりました。
