さすが熱帯原産のゴーヤ、この猛暑の中たくましく育っています。
油断すると葉陰に隠れていたゴーヤがオレンジ色になっています。
オレンジのゴーヤはジュースに利用します。
ゴーヤの大量消費に佃煮を作りました。
５ミリ位に半月切りにし重さを測っておき、たっぷりのお湯でゆでます。
アクがいっぱい出てきます。
きれいに洗って、しっかり水分を絞ります。
調味料は、醤油、酢、みりん、黒砂糖がゴーヤの重さの１０％づつと、
鷹の爪少々をお鍋に煮立てます。
ゴーヤを入れ、煮汁が無くなるまで煮からめます。
最後に小さいジャコ（かちり）を入れて完成です。
ゴマを振っても良いですね。
箸休めのひと品、たくさん出来たからお友達にも。
