レモンピール作りスタート

マイヤーレモンが豊作、色もオレンジ色に濃くなってきました。

この季節は１年分のレモンピールを作ります。

きれいに洗ったレモン、ツヤツヤきれいなレモンです。

ナイフで切れ目を入れて、ピールに使う皮を剥いでいきます。

マイヤーレモンは皮が薄く、たくさんのレモンが必要です。

今回は２５個のレモンで、皮が１キロになりました。

たっぷりの水で煮立て、お湯を捨て水にさらし苦みを取る作業を２回、

（水にさらす、軽く手で挟んで洗うなどで苦みが薄くなります）

皮の重さと同じ分量、１キロのグラニュー糖を用意。

ひたひたの水と、グラニュー糖の３分の１を加えて火にかけます。

煮立って５分位で火を止め、

半日位そのままにして味を浸み込ませます。

残りの砂糖の半分を加え、同じ作業を繰り返します。

たくさん残ったシロップはレモンを取り出して煮詰めて、

レモンを戻して絡めながら冷まします。

完成したピールは冷凍保存です。

煮詰めたピールは２キロ弱になりました。

１年分のピール、今年は何キロ作ろうか？