レモン＆りんごジャム

マイヤーレモンは果汁たっぷり、果実部分でジャムを作ります。

ジャムには黄色い皮も入れないと、細い千切りにします。

果実750ｇ、皮250g、砂糖500ｇ。

千切りした皮を、熱めのお湯で洗って絞るを３回繰り返す。

これだけで苦味はほとんどなくなります。

気になる時は、一度火にかけて洗い流せば処理完了。

水分を絞った皮と果実、分量の半分の砂糖を入れ、

ペクチンを取るためレモンの白い皮、種をお茶パックに入れて一緒に煮る。

灰汁を取りのぞき、残りの砂糖を入れ１５分位煮詰める。

リンゴのジャムも同時進行。

リンゴ４個、果実部分800ｇになりました。

ピンクの色付けのために皮を鍋の底に敷きます。

粗く切ったリンゴ、砂糖を入れ火にかける。

リンゴジャムは甘いので、砂糖は２０％くらい入れるだけです。

途中で色の抜けたリンゴの皮を取り除きます。

リンゴが柔らかくなったら、

レモンジャムの水分をリンゴの方に100ｇほど入れ、

リンゴジャムの完成です。

レモンジャムとリンゴジャムを混ぜ合わせると、

とても美味しいジャムになります。

ビンに詰め煮沸、

レモン、リンゴ、ミックスと３種類のジャムが出来上がりました。

レモン仕事

収穫して１０日あまり、レモン仕事に取り掛かりました。

１個で２００gもある大きくきれいなマイヤーレモン、

皮でレモンピールを作ります。

薄い皮のマイヤーレモン、

２０個のレモンで１キロの皮がとれました。

「レモンピール」作りはさておいて、

まるまる太ったこの実、どうしましょうか？

ナイフできれいに皮を剥き、

袋部分にナイフを入れます　。

実と果汁がたっぷりとれました。

きれいな瓶に、砂糖と実を交互に詰めて「レモンの砂糖漬け」

次は、「レモンジャム」と「レモンカード」

レモン仕事は忙しい！

１月のクリスマスローズ

１月のクリスマスローズは、地際にひっそりと咲き始める。

白いシングル咲、うっすらと紅のピコティが縁どって、

一番花だけど濁りのない白い花を咲かせました。

この子は葉の美しさの方が目立っています。

濃いピンク、ウェーブ花びらのダブル咲。

ダブル咲き、こんな花びらも素敵です。

ゆっくりと何日もかかって花開くクリスマスローズ、

「まだかな、まだかな？」と待つあいだに、

肥料やり、雑草抜き、土ほぐし、仕事は絶えません。

プックリ膨らんだ花芽、

どんな美人さんに会えるのか？

梅の剪定

可愛い梅の花が数輪咲き出しました。

どの枝も蕾がたくさん、今年はいい実ができるのかな？

青空に伸びる木を見ているとやる気が湧いてきて、

伸び放題の梅の剪定に取り掛かりました。

倉庫側の枝は昨年大きく剪定したのですが、全体がモサモサ状態です。

今回はまっすぐ伸びた枝と、交差した枝を思い切りよくゴシゴシ。

梅の木は柔らかく切るのは簡単。

「今年は収穫量が少なくても大きい実が生ればいいかな」

お日さまがいっぱい当たるように、

内側の枝はきれいさっぱり。

切り取った枝の量に「こんなに切っちゃって大丈夫かな？

ついでに、隣のユスラウメも大胆剪定、

剪定というより枝落としかな？

「桜切るバカ、梅切らぬバカ」梅切りすぎるバカ？

福寿草

キラキラ輝いて福寿草が咲きだした。

こんなに混み合ってプックリ蕾がいっぱい。

おまけにクリスマスローズまで割り込んで芽を出しています。

春はすぐそこまで来てる。