ミニ経営戦略論 不明朗会計の未来は危うい!?

奥さんと日比谷でミュージカル「ジキルとハイド」を見た後、ポイント食事券（＊手持ち１万円券があった）の期限切れが近いから横浜で食事しようとなり、駅近くのホテル内飲食店街で「寿司」の店に入った（※画像はお店のものと関係ありません）。
　ちょいとお刺身をつまんで、軽く飲んで、軽く握って貰い…という程度だったが、１人１万円を超えた（奥さんはお酒は×）。お店を出た後、２人とも「一寸高いわねぇ」という感想。又、行こう…という気分にはなれなかった。１万円の問題ではなく、結局は「お値打ち感」の問題に行き着くのだろうと思う。
　「鮨屋は怖くて、うっかり入れない」というのが、平均的サラリーマン、庶民感覚だ。だから「回転寿司」が繁盛する。
　ここには、プライス表示と品質（鮮度）の問題が含まれている。モノを買う時は、普通は値段と機能やデザインの価値を比較し（値打ち）を吟味して買うものである。不明朗会計は、結果で値打ちがあったかどうかを確認するしかない。「寿司や」さんは、うっかりすると、この厳しさに欠けるのではないか。幾らでも（好きな）値段を付けられる誘惑がある。食べ物屋に限らない。上代（売価）指定のないファッションなども同じ。
　私が勧めているのは、値段はリーズナブル（手頃）なプライスで、味やサービスは高級店に負けない心意気の「B級グルメ」感覚のお店である。飲食店で言えば、６千円～８千円くらいの程度の値段。１人１万円から１万３千円は一寸気張った時という感覚。ただ、この問題は（品質を優先するか）（価格に重きを置くか）、場所柄がからむから、難しさがある。銀座の寿司やなら、１万円で安く感ずるし、下町なら高いだろう。これが「土地の持つブランド力」=地価ということになる。ま、富裕層とは、値段は見ずに買ったり、食べたり出来る人かな!?（※この読者の中で、値札を見ずに買ったり、食べたりしている方は、立派な富裕層ですね）
　ともあれ、お客様は、いつも「お値打ち感」で店の良し悪しを判断していることを忘れてはいけない。足の遠のくのは、原因がある筈…と考える。不明朗会計の店の未来は危うい!?