ブロ友ひまわりさんから仲間に広がった「梅味噌」！
作るのは初めてです。
小梅を収穫したのですが、
あまり良い梅ではないので、
梅味噌にしようと漬けこみましたよ。
梅とお味噌が同量で、
お砂糖も同量らしいです。
私は、
お料理に使う時に、
加減すればいいわ～で、
お砂糖は少し入れただけです。
長持ちさせるには、
加熱させて置けば良いらしいので、
２週間くらい漬けこんで火をいれようと思います。
梅味噌は、
野菜の酢味噌和えや、
お肉の漬けこみなどに使える、
万能調味料のようです。
ひまわりさん、皆様ありがとうです。
♡♡
追記
梅味噌の保存方法については二通りあって、
そのまま保存
火を通し保存
とがあるようです。
火を通すほうも、
最初から火を通すものと、
ある程度完成してから火を通すものとがあるようです。
少しだけの場合は、
使い切る量だけ、
生のままの方が風味がいいかもしれません。
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梅酢について
残りの小梅の中へ、
酢を入れた梅酢も作って置きました。
ヘタもとらず梅を洗って酢を注いだだけです。
お砂糖なしですが、
これまた万能調味料になります。
来月はＭサイズの梅を採ります。
赤紫蘇でお弁当に入れる梅漬けにします。
酸味大好き。
健康になる気がします。
