レトロなお好み焼き

先日の寒い日、実家へ寄った時のこと。

「今日は私ひとりだからゆっくりできるの。」
とひと言ったら、「じゃあ、アレ作ろうか」と
父はストーブを持ってくるわ、母は粉を計り、ゆで卵を作り始めるわ
なんと機動力のいいこと！

アレとは「お好み焼き」なんです。
しかも、私が子供の時から食べていた大～すきなオリジナル。
入院中に淡白な病院食に飽きて味の濃いものがほしいとわがままいって
差し入れてもらった時以来だから、5年ぶりです！




見覚えのある鉄板が出てきました。まだ、使っているの？
この鉄板で焼くのが一番おいしいんですって。
不安定で危なくない～？



急なので、材料はあるものでと言いつつも。。。
ネギたっぷりのキャベツ、カツオの粉、桜えび、はんぺん
ゆで卵のみじん切り、豚肉、しょうが、天かすなどが並び始めました。



粉を練るのは昔から父の仕事。
最近のお好み焼きとは違って、よ～く練るからすごく力がいるんです。
それをお玉にいっぱい、薄～くまあるく伸ばします。



そこに具をのせます。豚肉は上にのせたほうがカリッとしておいしい。
私はキムチもトッピングします。
その上から、もう一度小麦粉をかけます。



ふちがカリッとしてきたらひっくり返して、火を通します。
慣れた手つきで母が焼いてくれます。



焼けたら、お醤油です！　
母曰く、お醤油を塗ってからもう一度ひっくり返すのがミソだとか。。。
たしかに香ばしくなります。
それから、トウガラシをふって出来上がり。

うわ～っ、この味！　なつかしいわ～～
いまどき、こんなレトロなお好み焼きってないものね。
こんな鉄板もないしね。
ここだけの味だわ～なんて久しぶりの実家の味を堪能しました。

ストーブを囲んで、暖かかったです。