蕎 麦

先日　役場の婦人学級で　隣町の蕎麦屋さんで　蕎麦打ち体験を
してきました。

昔は　どこの家でも　我が家で蕎麦を打っていました。

ばあちゃんから嫁　娘と受け継がれる技でした。
我が家も　納屋に挽き臼や打ち板　綿棒などがありますが　怠け者の
私は今では　買ってたべるのみです。
それでも時々　ご近所や穴熊さんのお友達から　打ち立ての蕎麦が
届きます。

地元の人の作る蕎麦は　自然薯をつなぎに摺込んだ　十割蕎麦です。
昔　蕎麦打ちが始まると　庭の鶏が逃げ回っていました。
蕎麦の出しに　つぶされるからです。
子供の頃　その光景を見て鶏を食べられずに居ましたが　この歳に
なれば　哀れみの心も　消えうせ　今は鶏肉の出し　の蕎麦が　
大好きです。

焼畑で　一番最初に作るのが蕎麦で　元々貧しい庶民の食べ物だった
気がします。

たまに　町で値段のたかい　蕎麦に出会うと化粧しすぎの　田舎娘に
であった気がします。　

先日行った蕎麦屋は　２、８蕎麦で蕎麦粉８に強力粉２の割合でした。


四人づつ四のグループでしたが　切るときに細いものあり太いもの
ありで　自画自賛の蕎麦打ち体験でした。