漬 物

正月も三日目になると　正月料理にも飽きてしまいます。

そんなときは　やっぱり漬物です。

美味しく漬かった　我が家の「ラッキョウ漬け」


出し昆布や唐辛子を入れた　「白菜漬け」勿論我が家の畑のものです。
古くなったものは「キムチの素」をまぶして　即席のキムチ漬けにします。


「大根漬け」　漬物大根に出荷できない曲がりを頂き皮をはぎ　塩漬けして
水が上がったら　出し昆布　唐辛子　酢　砂糖で漬けたもの。



暮れに　ハウス農家から頂いたものを少し皮をはいで　熱湯処理して
塩をして重石をきかせ　水があがれば　出し昆布　唐辛子で漬けなおします。


柔らかい　生姜の味噌漬けです。

味噌漬け以外　どれも重石をしっかりします。
白い　熱々のご飯に　漬物を乗せて食べるとき　日本人でよかったと
思つています。