干し大根の揚げ煮

晴天続きなので大根が良く乾きます

皮をむいた大根15センチ分を縦に6つ切りして
数日干したもの

これを1センチ程に切って
たっぷりの出汁で15分ほど煮る

薄口醤油　大さじ1
みりん　小さじ1
深層塩　一つまみで味付けして

油抜きした油揚げを2センチ角に切っていれ
5分弱火で煮て後は余熱で仕上げて出来上がり

優しい旨味がたっぷり