酒粕いり肉まん

先日キムチ入りハンバーグを作った種が余ったので
これに
ラード
酒粕をぬるま湯で溶いたもの
椎茸の煮物を角切りしたもの
ネギを入れて肉まんの種にする

生地は
酒かす６０グラムを細かくして
ぬるま湯１６０ミリリットルを合わせ
ハンディプロセッサーで１分ほどかくはんし、酒かす水をつくる。

薄力粉３００ｇと
ベーキングパウダー小さじ２は一緒にふるいにかけ、ボウルに入れる。

砂糖大さじ２
塩ひとつまみ
ラード大さじ１を混ぜて
酒かす水を入れ、ヘラでひとつになるまでまぜる。

台に打ち粉（分量外：薄力粉適量）をして
２分ほどこねる。

生地を細長くのばして
１２等分にちぎり、それぞれを丸める。

めん棒で中央が高くなるように直径９センチほどに広げる。
あんを１２等分にして
生地にのせ、左右、上下から生地を真ん中に寄せる。
さらに、その間の生地も中央に寄せ、口を閉じる。
蒸気があがった蒸し器に、切ったオーブン用の紙を敷き
その上に肉まんをのせ、ふたをして１２分ほど蒸して出来上がり

嫁ちゃんいわく
「これ、旨くて何個でもいけちゃう♪」とのこと