鶏手羽のゴジベリー紹興酒煮込み

ゴジベリーってクコの実なんですね
オバアチャンの私は
クコの方が馴染みます

そのクコの実であるゴジベリーを
大さじ２の紹興酒で洗い
４００ｍｌ紹興酒に半日以上漬け込み
ゴジベリー紹興酒を作る。

これが
色々な中国料理を
プロの味へとランクアップさせてくれる万能調味料になるのだとか♪

今夜は鶏手羽を１０本使い
叩いて香り出しした、ねぎ・しょうが
しょうゆ大さじ１でもみ、１０分ほど置く。

長芋１５センチは皮をむいて乱切りにする

中華鍋を熱し
下味をつけた鶏の手羽と
乱切りにした長芋をこげ目がつくまで炒める

こげ目が付いたら、長芋は取り出す

薬味のねぎとしょうゆを入れて、軽く炒める

ゴジベリー紹興酒　１２０ｍｌを加えて強火にし
アルコール分を飛ばす。

しょうゆ　大さじ２
鶏がらスープ　６００ｍｌ
椰子の砂糖　大さじ１加え
弱火にして、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。

ねぎ・しょうがを取り出して
焦げ目をつけた長芋を戻す

強火にして水溶きかたくり粉　大さじ１を加え、とろみをつける。

ごま油と黒酢を加えて出来上がり