カツオの煮物

活きの良いカツオを手に入れたので
半分は刺身で
残りは煮ました

醤油・味醂・檳榔糖・生姜と
言う味付けまでは何時もの煮方
今回は山椒の実と酢を追加したところ
ピリッとした旨みと共に
カツオ独特の固さがなくなり
シットリと煮上がりました

もう一品は
栗と椎茸の煮物

少量の鶏肉と一緒に栗を炒め
土鍋に移して干し椎茸（水で戻したもの）を入れて
醤油・檳榔糖・酒で煮て出来上がり
こっくりとした旨みのある美味しい煮物です