牛すじの肉ジャガ

先日ボルシチを作った時

多めに牛すじを買っておいて
圧力鍋で柔らかくしておいた肉

これを保存用袋にいれて
冷蔵庫で保管

取りだして
白く固まっている脂を取り除く
（この脂は炒め物などに使う）

土鍋に
牛すじ２００ｇとゆで汁をいれる
ジャガ芋３個
人参１本
タマネギ１個
水で戻した干し椎茸３枚を切っていれる

牛肉との相性がいいゴボウを少量笹がきにしていれる

ヒタヒタに足りない分は
干し椎茸の戻し汁などで足す

火を付けてコトコト
野菜が柔らかくなったら
味噌　大さじ１
醤油　大さじ３
檳榔糖　大さじ２
甘酒（酒粕ではない方）　大さじ１で
味つけして出来上がり