大根とさつま揚げの煮物

大根２０センチを
１センチほどのイチョウ切りして
圧力鍋にいれ
糠と水を入れて１分ほど分銅をゆらして
アクをとる

さつま揚げはゴボウ入りとジャコ天を一枚ずつ使用
油抜きして大根と大きさを揃えて切る

人参１０センチも大きさを揃えて切る

土鍋にさつま揚げと人参を入れて火にかける

沸騰したころに圧力鍋が開けられるようになっていたので
大根を取り出して土鍋にいれ

味醂と檳榔糖で煮る
５分ほどしたら薄口醤油で味を調え更に５分
火を止めて余熱で仕上げて出来上がり