アーティチョーク - 安城デンパーク

アーティチョークは Artichoke（学名：Cynara scolymus ）。キク科アザミ亜科 チョウセンアザミ属の多年草。若いつぼみを食用とする（花菜類）。（wiki）

美味しいんだろうか？ だいいち 痛くないんだろうか？？




食用とするには、まずつぼみをレモンなどと共に茹でるか、蒸す。そして、花及び果実の冠毛になる繊毛を取り除き、蕚状の苞片を外から剥き、苞片基部の肉質部分を歯でしごくように食べ、最後に花托部分を切り分けて食用とする。(同上)

そうか、棘（腺毛）部分は 食べないんだ。




食用部分はでんぷんに富んでおり、食感はいもに似ている。（同上）




元は野生のアザミであったが、古代ギリシャ・ローマ時代以降、品種改良が進んで今日の姿となった。近縁種のカルドン（学名：Cynara cardunculus）はとげが鋭いが、同様に食用になる（こちらは茎も食用とする）。




Artichoke ： 語源はアラビア語の「アルカルチュフ」で、「大きなあざみ」という意味である。（出典不詳）