連続式蒸留機の誕生まで

１８２３年の酒税法改正を機に密造酒時代の終わりを告げます。
減税となったため、ぞくぞくと政府公認の蒸留所として申請していったからです。
ちなみに政府公認第１号蒸留所はザ・グレンリベット蒸留所。
１８２６年にロバート・スタインが連続式蒸留機を発明。
１８３１年にイーニアス・コフィーが改良。
そして、税金の高い大麦麦芽の原料を抑えた主原料が
とうもろこしのグレーン(穀物)ウィスキーが誕生していきます。
１８５３年に同一蒸留所内に限り熟成年数の異なるウィスキーの許可より、
アンドリュー・アッシャーがモルト同士のブレンド（ブレンデッドモルト）を発売。
ということは、これまで樽ごとに味の違うモルトウィスキーを飲んでいた。
ブレンドするということでその味のばらつきを無くしたということです。
今でいうなら「シングルカスク ストレングス」といったところでしょう。

「樽熟成」について

ウィスキーは今でこそ琥珀色した液体ですが、もともとは無色透明な液体。
それもその筈、蒸留しただけの荒々しい液体だったです。
樽熟成をいつ頃、誰が始めたか、これまた不明。
度重なる戦いの末、１７０７年にイングランドがスコットランドを併合。
その後、１７４５年に第２回ジャコバイトの反乱での敗戦。
ウィスキーに対する重税、イングランドへの反感からスコットランド農民達は
人里離れた山奥で密造し始めることになります。
当時よく飲まれていたシェリー酒の空樽がエジンバラにゴロゴロ。
密造した酒は輸送のため、また保管のため、その樽に詰めてエジンバラの貴族や金持ちの倉庫へと運び込まれます。
ガラス瓶もない時代、樽からその度 陶磁器の入れ物に注いでいたのでしょう。
そして、数年経つと色が付き、味も円やかになり、いつの間にかウィスキーは樽熟成されるようになりました。

またこんな説も、時は同じ密造時代に収税官に密造が見つかってしまい銃撃戦に・・・密造者は捕まってしまい、隠すため保管していたシェリー樽に詰めたウィスキーは、ひっそりと洞窟の中。
数年経ち、付近で狩猟をしていた地元民が発見。
そこで樽の琥珀色の液体を飲んでみたら、これは美味い！！・・・という説です。
いずれにしても、ウィスキーは密造時代から得た偶然の産物なのです。

スコッチウィスキーの歴史について

日曜日に余市蒸留所へ見学に行ったことから、
今週はウィスキーについて、ちょっと固いお話をさせてもらいます。

それでは、スコッチウィスキーから・・・
「ウィスキーの発祥は？」と聞かれると、はっきりした答えは出ません。
アイルランドかスコットランドに間違いないのでしょうが・・・
「発祥はアイルランド」と断定してある本が大半
それはこの文献から「１１７２年にヘンリー２世がアイルランドへ遠征。そのときの兵士が、地元民がアクアヴィテ（蒸留酒）を飲んでいた」
という記述を元に、ウィスキーはアイルランドが発祥の地だと記されている。

・・・が、しかしこれを記述した「ネトルトン」という人物は、何を根拠にどの文献から、こう記述したのかは不明。
原本が見つからないらしい。
また、この蒸留酒は何を原料に蒸留したのかも不明。
ワインなのか・・・エールなのか・・・それとも大麦麦芽なのか。
 そして、スコットランドでは１４９４年に「修道士ジョン・コーに８ボル（約５００ｋｇ）の麦芽を与えてアクアヴィテを造らしむ」と記録(スコットランド王室財務省文書)
原料に大麦麦芽、そして蒸留。これぞ　ウィスキー！！
スコットランドでは１４９４年をウィスキー誕生の年となっている。
定かではないですが、アイルランドやスコットランドではこの前よりウィスキーは造られていたのでしょう。

ありがとうございました

昨夜は・・・今朝は６時過ぎまで盛り上がりｗ

・・・２度吐きました

皆さんのおかげで最高の五周年を迎えることが出来ました

写真のケーキをみんなでいただきましたが、

ほんと美味しかったです　甘酸っぱくて

ありがとうございました