たこ燻製

以前から作りたいと思っていた、たこ燻製。

ここ数年、イカが高くなってきて、食べる機会が減ったけど、たこも同様。

モロッコ産のゆでダコを久しぶりに買いました。

三温糖、醤油、いしるで一晩浸けた後、水分を拭き取り、風乾。

味見をしてみたけど、この段階で既に美味しい。

ついでにゆで卵も。

ゆで卵は岩塩で下味をつけました。



燻し中の画像。



寒空。



完成画像。



スライスしたもの。

美味しいです。

ところで、どうしたら上手に剥けるんだろう、ゆで卵って。

いろいろ試したけど、上手くいかない・・・



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