諸事情御座いまして、駅前には顔を出しておりませんが、今日は身内の送別会で本当に久しぶりに行きました。ただそれだけで何もストーリーはありません。私は休日には、桑名市から絶対に１００km離れるようにしています。だから、休日には大体が京都に居ます。午後にパリで起きたテロのニュースが入って来ました。人類の歴史とは、つまり戦争の歴史です。有史以来それは宗教間の闘いなのです。残念な結果ですね。私達は空爆でIS . . . 本文を読む
岡崎の蕎麦屋さんに寄りました。ダイナマイトじゃなかった。マイトレイアという仏教の名前のお店です。店主さんとは、知り合いです。非常に技術力がいるSOBAを出しておられますので是非お立ち寄り下さいませ。漢字で書くと、、、忘れました。同じような蕎麦を、京都の千角さんが出してます。 . . . 本文を読む
◆研究とは言いながら、やるべき事は既に判ってます。
基本的には、狙ってゆくのです。ブレンドの配合は判ってますので、各豆の焙煎に特徴付けをして、よりバランスを取るのですが、
最終チェック段階で用いるグラインダーを、もっと高級にするか？安価なものにしてテイストするかによって大きく味も変わって来ます。
要するに、沢山の無駄を一生懸命することです。
遠回り、もっと遠回りして、寄り道もして遊んでいる . . . 本文を読む