焙煎はイデアの影である。 2019-02-22 | ◆日記・エッセイ・コラム 他人に聞く前に自分でトコトンやってみる。しかしながら・・・その他人が問題です。「まとも」な他人なら良いですが、多くは「経験だよ」と抜かします。それも３０才そこそこの「坊や」がです。「まとも」とは何か？ 基本的に自然科学の法則に沿って説明することです。それで説明が出来ないモノを信じるのは、手品（マジック）を信じるのと同じ。「排気ダンパー」を弄ってデタラメな焙煎をして、味をそういう風に誘導することは簡 . . . 本文を読む
