4月5月期の自粛ムード（キャンセル）の反動で、７月８月はこのコーーヒー焙煎講座が忙しい。受講者さんの半分以上は、既に焙煎業をされている方々です。最初に間違った焙煎を、間違った仕入先を教えられた方がほとんどです。最初に間違った扉を開けると、もうせの世界の住人になり、その構築された世界で暮すことになり、何も見えません。しかし、そんな暗闇の中でも北極星の如く、自身を導くものがあります。何ですか？義務教育 . . . 本文を読む
以前にも書きました、金属加工における１/100ミリは普通の世界です。知らない人は凄い世界だと思われます。小さな世界観を持たないことです。コーヒー焙煎はその日の気候で微妙に違うのは、焙煎が毎日違ってるだけなのに、気候の原因にしてるだけです。今。この時に世界各国で、同じ生豆を焙煎しているのです。全く異なる気候ですよ。味は違いますか？世界標準で焙煎し、同じプロファイルを使えば同じ味でした。ブラジルをノル . . . 本文を読む
マン・マシンという観点からでもプロバットはとても理に適ってます。多くの焙煎機製造会社はドイツのPROBATをそのベンチマークに見据えてます。古くから世界中に広く愛用されている名機だと思います。私は長年同じくドイツのライカを輸入する仕事をして。その関係書籍も日本で唯一取り扱ってましたから、多少はドイツ人気質も理解できます。この名機PROBATには焙煎中に操作するような「排気ダンパー」はありません。つ . . . 本文を読む
宗教で儲かるのは教祖様だけである。 ************************私は基本には日々、無宗教的に生きています。宗教というものは生き方ですから、箸の上げ下ろしから、敷居の跨ぎ方の問題でもあります。日本に住んでいてもイスラム教の人々は一日に何回か、地に臥して礼拝しています。仏教思想というものは多少興味がありますし、キリストが嫌いなわけでもありません。キリスト教団や仏教団体は . . . 本文を読む