当り前だが、コーヒーのドリップを真剣に考えても、それは川下の話に過ぎない。
そこだけでコーヒーの味を語られても、（勿論、それも最終消費者の意見で良いことだ）
もう一つの見方（視点の在り方）で、川上の生豆の仕入れ、その焙煎と保管、流通そしてドリップを行ってる人では、やはり守備範囲が違い過ぎる。
前に書いた機器（例えばミル）の違いもこれと同じことなのだ。
世の中の全ての事は、そうかも知れません。
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細く注ぐことが出来れば良いと思い込み、ケトルの口に細口のシリコン（キャップ？）付けて喜んでいる人もいる。
彼は、何人前でもその細さで対応出来ると思っているのだろうか？マニュア人間です。
先日のランブルさんのネルドリップ抽出映像(ネット動画)は、すごく早いです。何人前かは不明ですが、同じ人数でも環境で注ぐスピードは当然ながら変わります。（前にも書きましたね）
これは理屈に合っています。（これを説明するのは非常に大変）
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コーヒー焙煎でも、抽出でも、「手に合う」という言葉を使います。これは実は「手の内にある」状態かも知れません。余裕かも知れません。
ネル・ドリップを開始してするべきことは「香りの立ち上がり」を聞くも一つです。ネルから落ちつつあるコーヒー液も観察しています。豆の表面にどう湯を当てているのか、その高さも変えてます。
V60で下にハカリ置いてる人は、コーヒーを量（重さ）で出してるだけではないでしょうか？肝心の紙が、製造会社も変り性能が落ちたのも、何故気が付かないのでしょうか？
常識で考えても１人前も６人前も同じ穴で出来ると思ってるのでしょうか？
科学していますか？つまり理論の裏付けはどこにありますか？
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まず「型で見せて下さい。」というなら、【蒸らし】なんて言ってる焙煎の先生に「蒸れた豆」を見せて貰えばよい。次に「蒸れてない豆」と比較出来る筈だ。
「内圧を上げて」なんて言われれば、どこに「内圧計」が有るのですか？と聞けば良い。
まず「形」で数値でわかり易く見せて欲しいわな・・
理論が判らない人が「現実を把握出来るわけがない」 （現実の方が複雑ですから）
「釜の内圧」が一体何の関係があるのですが、ケンタッキー・フライド・コーヒー造ってるですか？と堂々と聞けば良い。 受講料は返却して貰いましょう。
それ以前に「中点」なんて使ってる先生は相当ヤバイ。日本で古い人は使いません。世界中で使いません。
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コンビニ本部の「ドミナント戦略」で、同じ系列の他店の影響で廃業に追い込まれた店主は、もう何も書く気力もないだろうと思う。
当り前だが「本部に都合の良いこと」は「子分には凄く都合が悪い」
店主には死活問題だが、コンビニ本部は「・・PAY」が1週間で撤退を決めても社長が辞めるわけでもない。「形」で見せてほしいものだ。
死ぬほど防腐剤振りかけたコンビニ弁当や「オニギリ」の表示に直接「防腐剤」とは書いてない。ご存知「ソルビン酸」である。表示しなくても良いものもある。
自分の舌で感じることだ。つまり【心】で感じることだ。心の中に「ストン」と落とすことだ
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コーヒー焙煎において、
「蒸らす」「内圧を上げて」
「ダンパーを操作して」「ニュートラルを追いかけ」
「中点」 「その日の気温・湿度・気圧」 「豆の水分量」
私はこれら全てを他国で見たことも、聞いたこともありません。反対にそれを言って「爆笑」されたことは何度もあります。あなたの心にどう響いているのですか？
「ストン」と落ちる、理に適った地動説、天動説は神を介したオカルトです。誰かに都合が良いだけです。都合とは「金儲け」と書き換えることが出来ます。
誰と戦うのか？常に自分自身です。科学する「自分です」 ２つ以上の可変入力が有れば、それは即ちデタラメなのは小学生でも判りますね。
私の【焙煎】はガス圧だけです。 アクセル一つ
反対にガス圧一定、ダンパー可変というアクセル一定、ブレーキで調整っていつ人もいます。
「好きにしたら～～」です。縁なき人々です。
市場のドリッパー全部の種類買って、ハリオＶ６０に来た人と、最初にＶ６０の記事見て、それだけを買って使って自慢してる人では違います。
今日はそれを書きました。私はドリッパーの穴を修正しています。それも「何ミリですか？」と私に聞く前に自分でやって解ることだ。そして「手に合えば」実は何ミリでも関係ない。
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当ネル・ドリップ講座では十人十色の味が最初は出ます。同じ型で行ってもです。
これを「ブレ」と読み間違えるか？
各自の力量の差と読むのか？
いずれにしても、マニュアル人間は始末が困る。
