■ どこの国でもいる、計器を一杯つければ理解出来る、制御出来ると思ってる素人同然の人がメーカーに注文を入れる。メーカーは商売だから何でもするのだ。
例えば、「排気温度計」もそうだ。
狭い世界だから一時期、それがブームになったりする。
まだ、自家焙煎人口がが少ない頃は精査されることもない。それが日本だ。
■ ここでもう一つ陥り易いことが、人は現実の計器の針を見て、それを鵜呑みにしてうパターンに嵌る。マニュアル人間だ。
社会の多くの場面ではそれも正解ではあるが、
勿論、例外もある。
要するに、コーヒー焙煎が理解出来るか？出来ないかはここだ。
■ コーヒー焙煎機は２００℃よりも１６０℃の方が熱い。（温度計を読んでいる） 多くの人には理解は出来ない。
これさえも理解出来ない程度の人が物事を言うからおかしくなる。
ここが判らないようでは、豆温度 と排気温度を計測する意味は絶対に見いだせない。
■ だから、通常はコーヒー焙煎機に排気温度も排気負圧計も装着されていない。今は、フジローヤルにも排気温度計は付いていない。
多くの人は不要と感じている。実際には不要なのだが、判ってない人ほど、数字に依存して頼って指標を作ろうと試みる。
■ 上の図が 焙煎の全てだ。
「鋳鉄」が重要なのだ。 否、「鋳鉄」だけが焙煎機なのだ。
多くの焙煎者には、理解は出来ないかもしれない。
「熱電対」（温度のセンサーね）は 豆の温度では絶対にない。
ここで９割は理解しない。
これを温度と思いこんで１分ごとに記入してるから困ったものだ。
それでプロファイルなんて思って言ってるから
入門者は騙し放題である。これを厚顔無恥という。
焙煎は安定しない、それを気候のせいにする。（笑）
■ もし、あなたが焙煎の先生を探してるなら下記の質問をすれば良い
当講座受講者さんはそれに答えることが出来ます。
① 全く同じプロファイルで焙煎すれば、R-101, R-105では１２分、１５分になりますが何故ですか？
② フジローヤルもプロバットー同じ温度で①ハゼ②ハゼが来る。つまりフジが１７０℃、プロバットは２０３℃です。一体どういうことですか？
③ １ハゼ、２ハゼはどんな豆も同じです。だから、温度がそれぞれ違います。何故ですか？
④ 関東と関西では周波数が違い、風力２割もが違うのに、排気ダンパーを微妙だは半段開け閉めなんていうのは何故ですか？
⑤ フジローヤルを簡単に標準機に仕上げられます、一体どうやって？
⑥ プロファイル焙煎を説明してもらって下さい。
■ 上の図をご覧いただけたら、「排気ダンパー」を弄ったら一瞬にしてデタラメ焙煎になることは、小学生でも立派に理解出来ている。
そんなデタラメを記憶することこど、焙煎の再現性がないことを証明している
。理解出来ないだろう。
小学生でも理解出来たことを出来ないジイさんが焙煎を語って「蒸らす」「ニュートラル」「中点」なんて言ってるから日本は焙煎が難しいことになる。
全部【デタラメ】です。コーヒー焙煎なんて出来るです。
