2019年10月のMANSALVA

10月も行ってきましたよ～♪
出かける時間を勘違いしていて，ちょっと遅刻してしまいました。
申し訳ない



泡で乾杯。
フルーティーで美味♪



揚げパン的なものに，かぼちゃとチーズ。
お酒に合います。
見た目も可愛い



トリュフ，入荷しました，と
丸い器に入れたトリュフの香りをかがせてくださいました。
今年は去年より全然安いんですってー。



きのこのムースとジュレ・さつまいも

秋らしいお皿です。



横からの眺め。
色んな種類のきのこがゴロゴロ入ってます。
揚げたさつまいもが，食感のアクセント。



合わせていただいた，アルザスのPinot－Gris。
きのこの香りを引き立てるマリアージュ。



鰹の生ハム巻フリット・白いんげん豆・トマト・バジリコ

鰹の季節ですね～。
とてもオシャレな鰹です。



裏から見たところｗ

生ハムを巻いた鰹が軽く揚げてあって，
中はレア，外は火が通ってる感じ。
生ハムのカリカリの食感が楽しいです。
トマトとも良く合います。



合わせていただいたのは，イタリアのGreco。
酸味が強めだった記憶。。



川俣軍鶏・ポロネギ・黒トリュフのフォンドゥータ
　パヴェッテ

鶏のお出汁であっさりといただくパスタ。
これ，おじやにしても美味しいだろうなぁ。
優しいお味です。
柚子胡椒とか合いそう



赤を合わせていただいたのね。
イタリアのNebbioloです。



トリュフのリゾット

トリュフ，きました～♪
シンプルな味つけで，トリュフの香りの楽しむリゾット。
今が旬のトリュフ，い～い香りです。



トリュフといえば～の，バローロ。

本日のお肉

本日は猪をいただきました～。
かなりしっかりした，赤身のお肉です。
手前はミンチ。
臭みは全くなくて，よぉく噛みしめていただきます。
ちょっと甘めのソースが良く合います。



合わせていただいたのが，ものすごいSangiovese。
若いうちは，元気が良すぎて飲めないんだそう。
8年経って，ようやく落ち着いてきて，美味しくなった，と出していただきました。
なかなかお目にかかれないもののようです。
アルコール度数は15％もありましたよ。

ものすごーくボリューミーなのだけど，
タンニンとかは控えめで，コクがあります。
ワインだけで楽しめます。
が，１本は飲めないでしょうねぇｗ



葡萄とフロマージュブラン　アールグレイ風味の赤ワインのグラニテ

葡萄のさっぱりした甘酸っぱさと，
フロマージュブランの少し酸味のあるこってりさとが合いますね～。



ミントと生姜のお茶にチョコレート。
本日も美味しくいただきました。



久しぶりに，オーディンに行きました。
ジントニック。
口を付けた後ではないですよｗｗ
炭酸弱めで，ぐいっと飲めちゃいます。



カシスを使ったキールロワイヤル。
生のカシスを使っているので，甘さ控えめです。
青森のカシスだそうです。



肥土伊知郎さんのサイン入りボトル。
貴重だわ～。

美味しく飲みました♪