桜宿膳料理 京・嵐山 錦

京都市右京区嵯峨野嵐山中ノ島公園内にある「桜宿膳料理 京・嵐山 錦」で昼食🍜

お店は昭和の戦後直後に以前あった旅館の跡地を買い取り、創業したとのこと

店横のお品書き

場所は渡月橋を流れる本流と

支流の間にできた中ノ島にある

阪急「嵐山駅」からは、徒歩３分

さすがの観光名所も閑散期と新型コロナウィルスの影響で、人影はまばら🈳

店内入口左手には茶室があり

３部屋の小部屋からは桂川の支流が見える

奥にも中部屋が３部屋と大部屋が続いている細長い純和風造りの平屋建て

さて、本日の料理は「令和四年 如月の御献立」

先付の「揚げからし豆腐」からのスタート

豆腐の中には辛子が入り、洗い葱と熱々の銀の餡掛けが最高の味わい

寒い冬には堪らない

お造りは「紅鱒へぎ造り」

見事な色の紅鱒が食欲をそそる

笹胡瓜、雪うさぎが添えられ、もろみ大蒜、山葵などと檸檬醤油でいただく

お椀は「粕汁仕立て」

具には、寒鰤つみれ、梅人参、色紙大根、松葉牛蒡、ねじり蒟蒻、油揚げ、せりが入った職人渾身の逸品

続いては、錦名物の「桜宿膳」の二段

上段には、お多福豆、浅蜊甘露煮、生姜旨煮、雲丹真丈海苔巻、梅型鱒寿司、鮪蕪巻、花菜辛子味が入った酒肴八寸

お多福を開けると、煮豆がぎっしり🈵

結構な量の豆と浅蜊

浅蜊の甘露煮は、やみつきになるほど旨い👍

下段には、小芋旨煮、つらら海老、青味が入った炊合わせ

こちらも素材の良さが光る✨

全ていただくと器の底に「錦」が見える



温物の「積雪かぶら」には、かに真丈、青み、梅麩、すり柚子などの具材が多数

ここで、「すっぽん鍋」の登場

白豆腐、水菜、白葱、丸餅、梅人参、おろし生姜が入った優しい味わい

すっぽんの身は、トロットロ

ご飯は「もずく雑炊」

香の物は、錦のなめ茸、沢庵、水菜

デザートは「柚子シャーベット」をチョイス

ご馳走さまでした🈵