燻製器

コロナ禍のため自宅に籠ることが多いので、燻製器を買って色々作ってみました

先ずは、Amazonで燻製器セット5,480円とチップ４袋計２㎏2,200円を購入

レシピ本も付いていて便利です

先ずは、卵とカマンベールチーズから

カマンベールチーズはペーパータオルで拭いたものをそのまま、卵は半熟ゆで卵を食塩水に１時間ほど浸したものを水気を切ってそれぞれ網に乗せます

生ハムも追加し

生ハムは1枚ずつ広げ、低温で３分ほど燻して仕上げるだけで、高級なベーコンのようです

続いては、魚介類

サーモンと牡蠣です

鮭は薄塩の鮭で牡蠣は塩茹でし、どちらもペーパータオルで水分を落としたものを冷蔵庫に２時間入れ更に水分を飛ばします

スモーカーは、約100℃で12分燻し、火を止めて３分蒸らします

出来上がりは、この通り



明石で釣った小振りの冷凍真蛸を解凍し、塩揉みしてぬめりを落とします

それをさっと塩茹でし、冷蔵庫で水分を飛ばします

約80℃で８分燻し、３分蒸らすと完成です

いい色艶に仕上がりました✨

晩ご飯の完成です✨

ビール🍺にワイン🥂ハイボール🥃などアルコールが進みますね🈵

烏賊、帆立、鶏なども是非作ってみたくなりました✨