ヴェーネレで今月のメニュー、小柱スパゲッティです。カニは美味しいですが旨みが弱く、二枚貝はじゃりがあるので、小柱パスタは安心して食べれます。小柱って名前はしゃれていますが、本名は馬鹿貝さんで、身が青柳で貝柱が小柱です。小さいホタテではありません。生息域が浜ではなく水中なので酸欠に弱く砂抜きする前に死んでしまいます。青柳を使う場合は下拵えを丹念におこなわないといけません。江戸前寿司みたにです。
今月のスタンダードパスタランチメニュー
・鶏ミンチとキノコの和風スパゲッティ
・小柱とほうれん草のスパゲッティ オイル
・サラダ
・フォカッチャ
・小柱とほうれん草のスパゲッティ オイル
・アイスコーヒー
・サラダ
・フォカッチャ
・小柱とほうれん草のスパゲッティ オイル
小柱の香りです。旨味もあり満足出来るレベルですが、個人的にはほうれん草より、苦いパプリカが好みです。次回以降頼んでみます。ハーブの香りも欲しいところです。味はいつも通り安定しているので、細かいところの好みの食材でより美味しくなるでしょう。
・アイスコーヒー
| ・小柱とほうれん草のスパゲッティ オイル | 1000円 |
| ・アイスコーヒー | 200円 |
| 計(税込み) | 1200円 |
広島県広島市中区大手町2-5-19 2F
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